Primeros Platos

Sopa de Pescado

2010-12-27T10:20:00.000-08:00

Sopa de pescado.
ingredientes:

Para el recipiente varoma:

250-500gr. de chirlas o mejillones 300gr. de pescado en filetes(puede ser congelado).
2 huevos.

Para el fumet.

150gr.o 200gr. de gambas.500gr. de agua.
para el sofrito:
100gr. de pimiento rojo.
100gr. de pimiento verde.
150gr. de cebolla.
2 dientes de ajos.
200gr. de tomate natural triturado.
70gr. de aceite.

Para el resto:
500gr. de agua,
2 1/2 de caldo de pescado.
1 hoja de laurel.1 cayenita.(pimienta PM),, (opcional).
pimienta.
60gr. de arroz perejil troceado con una tijera para espolvorear.

Preparación:
1- poner las chirlas en agua con sal y reservar.
2- Pelar las gambas, poner las cabezas y las cáscaras junto con el agua (5oogr.), en el vaso thermomix. y programar 5 minutos temp.100º y velocidad 4.Colar y reservar.Lavar bien el vaso y la tapa.
3-, Añadir todos los ingredientes del sofrito, junto con el tomate natural triturado y programar 15 seg. en velocidad 10.Añadir el aceite y sofreír 7 minutos temp. varoma velocidad 1.
4-Lavar las chirlas o mejillones, volver los huevos en papel fils transparente y poner todo junto con el pescado en el recipiente varoma.
5-Añadir el arroz y colocor el recipiente varoma sobre la tapa (quitando el cubilete).y programar 15 minutos temp. varoma y velocidad cuchara.
6- Quitar el el varoma y echar las gambas, Luego ponemos la sopa resultante en una soperay añadimos las chirlas o mejillones y el pescado y espolvorear con perejil.

SOPA DE MILLO

2010-06-04T14:39:00.000-07:00

Ingredientes:
3 tazas de millo
1 taza de tomate
1 taza de pan rallado
2 cebollas
2 pimientos
1 litro de leche
Pan rallado
Salsa de soja
Agua
Comino
Mantequilla
Sal
Preparación
En el vaso de Thermomix ponemos una cucharada de mantequilla y 50 cc. De aceite junto con la cebolla, los tomates, los pimientos, los cuales deben de estar lavados,Y troceamos 4 segundos en velocidad 5, Añadimos dos cucharadas de salsa de soja y un poco de sal. Programamos 7 minutos Temperatura varoma y velocidad cuchara. le añadimos la leche, 4 cucharadas de pan rallado y un poco de comino. Programamos 10 minutos Temp. 100º y velocidad cuchara . lo servimos acompañado del millo tierno.

Gazpacho Manchego

2010-02-28T13:28:00.000-08:00

Ingredientes:
100 de aceite
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
250g de tomate
800g de pollo y conejo (yo puse conejo solo)
1 paquete de coca de gazpacho
2 cucharadas de pebrella
1 cucharadita de orégano
un poco de azafrán y sal.

Calentamos el aceite 5minu, temp. Varoma y velocidad. 1
Añadimos cebolla y pimiento y troceamos Veloci 3 1/2 y freímos 10 minutos. temp. Varoma y Velocidad. 1
Agregamos el tomate rayado y programamos, 5 minutos. Varoma Velocidad. 1
Añadimos la carne y programamos. 3 minutos, Varoma y Velocidad, 1 y giro al revés.
Llenamos el vaso de agua hasta la marca de los 2 litros, añadimos las especies y sal y ponemos 30 minutos. temperatura. 100º y velocidad 1.
Sacamos y pasamos a un caldero plano y le añadimos la pasta de gazpacho manchego, y dejamos reposar un ratito y servir.
(Esta receta es de Mjmix.)

RANCHO DE ARROZ

2009-12-27T13:35:00.000-08:00

Este sencillo plato me lo enseñó mi abuela y mi madre que también se lo enseño a mi abuela, su madre. o sea que es un plato antiguo que quizás por lo fácil y por lo asequible, y barato de sus ingredientes, lo hacían con bastante frecuencia, yo lo aprendí con tan sólo 11 años, por lo fácil y lo hago también, con fluencia, y ya lo he adaptado para mi thermomix. Verán que fácil y bueno está. al menos a mi me lo parece, no sé a Udes. Quizás sea cosa de probarlo :-)

Ingredientes
100 gr. de pimiento rojo,
70gr. de pimiento verde.
60 gr. de cebolla.
50 gr.de aceite.
3 tomates.
3 ramitas de tomillo.
1/2 hoja de laurel.
Sal.
1pastilla deCalditos.
2 rodajitas de chorizo catimpalo.
70gr. de arroz bomba.
1.500gr, de Agua.
500 gr. de Partidas en 4 trozos.

PREPARACIÓN:

Poner las verduras en el vaso y triturar 4 seg, en velocidad5
2-Añadir el aceite y programar, 10 minutosTem.varoma y velocidad cuchara.
3- Añadir el agua, las papas, las especias,la y programar 20

mtos, temp. varoma giro a la izquierda (mariposa en la Tm-21). Añadir el arroz, y programar, 13 mtos. Tem.Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara .

Potaje de Acelgas.

2009-06-30T17:15:00.000-07:00

Potaje de Acelgas.

Ingredientes.

300gr, de acelgas.

100 gr. De habichuelas.

1 Zanahoria.

1 calabacino.

100grde calabaza.

300gr, de papas

50 gr, de cebolla.

1 diente de ajo.

50 cc. De aceite de oliva

50gr, de pimiento rojo.

1pastillade caldo,

½ cucharadita de Sal

½ cucharadita de pimentón

70gr, de beicon

½ piña

Azafrán.

Preparación

Colocar toda la verdura en trozos, en el vaso de thermomix y programa 4 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar. Añadir la cebolla el ajo y el aceite, programar 7 minutos y temp. Varoma y velocidad cuchara, Añadir las acelgas y un vaso de agua, y programar 6 segundos y velocidad 6, añadir las verduras reservadas las papas los condimentos y la sal. Cubrir de agua, añadir un poco de azafrán, cubrir de agua añadir el beicon, Programar 30 minutos temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Nota: Podemos aprovechar los 30 minutos de tiempo para poder hacer algo en el varoma. ( otras verduras, papas al vapor, pescado, Pudin de pan etc…

Sopa Campera

2009-05-29T17:07:00.000-07:00

Esta sopita que tire una buena pinta la ha puesto una compañera demundorecetas,Mary505. a ver que les parece a udes.:-).

Ingredientes:
4 tomates bien maduros
2 pimientos italianos
300 de esparragos trigueros
pan moreno del dia anterior
3 dientes de ajo
800 de agua
3 huevos
sal
70 aceite de oliva para el refrito
aceite de oliva sin filtrar para poner después al gusto
Instrucciones:
En el vaso de la thermomix poner el aceite del refrito calentar 2 mn temperatura varoma v 1 ,agregar los tomates los ajos y los pimientos y programar 10 mn temperatura varoma v 3 y medio ,si nos gusta mas pasado una vez acabado el tiempo triturar en v 7 unos segundos ,agregar los esparragos troceados y programar 2 mn temperatura varoma velocidad cuchara giro ala izquierda ,poner el agua y la sal y programar temperatura varoma 30 mn velocidad cuchara giro ala izquierda ,acabado el tiempo poner los 3 huevos por el bocal y dejar unos mn hasta que se cuajen , colocar en los platos el pan en rebanaditas y volcar encima la sopa si nos gusta con clado poner menos pan ,unavez que se a esponjado el pan se le pone un chorreon de el aceite sin filtrar al gusto

Calabacinos rellenos

2009-05-24T16:37:00.000-07:00

Esta receta es de Mari paz linares. Me ha parecido estupenda y por eso la pongo para todos los que les gusta la verdura de una forma diferente.

INGREDIENTES:
- 4 calabacinos sin pelar
- 50 grs aceite
- 100 grs cebolla
- 400 grs papas
- 100 grs agua
- 300 grs leche
- 300 grs miga bacalao desalado
- 200 ml nata liquida
- 50 grs mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 50 grs de harina
- 1 pastilla de caldo
- pimienta, nuez moscada
- queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:
Cortar los calabacinos en troncos verticales de unos 6 cm. Vaciarlos sin llegar al fondo. Colocarlos en el recipiente varoma. Tapar y reservar. Poner la mariposa en las cuchillas. Echar el aceite y el agua y programar 4 minutos, temp varoma, vel 1. Añadir las cebollas en aros y las patatas en cuadraditos pequeños y programar 12 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Poner encima el recipiente varoma. Cuando acabe el tiempo, retirar el recipiente varoma. Añadir el bacalao y programar 1 minuto, temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Reservar. Colocar los calabacinos en una fuente de horno. Echar en el vaso la leche, la nata, mantequilla, harina, pastilla de caldo, pimienta, nuez moscada y la cucharada de aceite y programar 7 minutos, 100º, vel. 3. Mezclar con lo anterior y rellenar los calabacinos. Espolvorear con queso rallado. Hornear 20 minutos y gratinar después 10 minutos.

RANCHO CANARIO A MI ESTILO

2009-05-17T15:04:00.000-07:00

Rancho canario
Receta de Mary Arencibia

Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

250 g de garbanzo cocido y escurrido

MAJADO

3 - 4 ramitas de perejil (sólo las hojas)
2 dientes de ajo
1 pellizco de comino en grano 1 clavo de olor 1 - 2 granos de pimienta 1/2 cucharadita de tomillo
4 - 5 hebras de azafrán tostado.

CALDO

50 g de aceite de oliva
500 g de patata pelada y chascada en trozos grandecitos
100 g de beicon troceado 100 g de chorizo troceado
Agua hasta llegar a la marca de 2 litros del vaso (aprox. 1400 g) con una pastilla de caldo
200 g de fideos de fideuá . O del Nº 4-

Preparación

• Aclare y escurra bien los garbanzos en el cestillo. Reserve.
• Ponga en el vaso todos los ingredientes del majado y programe 15 segundos,
velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de especias de la tapa y del interior
del vaso hacia las cuchillas.
• Incorpore el aceite, coloque la mariposa en las cuchillas y agregue las patatas,
el beicon y el chorizo. Cubra con agua hasta llegar a la marca de 2 litros y programe 20 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad 1.
• Añada los fideos por el bocal y programe 3 minutos, 100°, giro a la izquierda,
velocidad 1
• incorpore los garbanzos y programe 2 minutos, 100°, velocidad 1. Deje reposar

Gazpacho

2009-05-09T15:42:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1 kg. de tomates muy maduros, sin pelar
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 diente de ajo
- 1 trozo pequeño de cebolla
- 1 pepino pequeño parcialmente pelado
- 1 limón pelado, sin piel blanca ni pepitas o vinagre
- sal
- 50 gr. (1/2 cubilete) de aceite
- Agua al gusto.

Preparación:
* Ponga todos los ingredientes en el vaso menos el aceite y programe de 3 a 5 minutos dependiendo de la calidad de tomate, a velocidades 5-7-9 progresivo, incorpore el aceite y mézclelo bien con la espátula. Añada agua con hielo, al gusto. Sírvalo con verduras picaditas y pan cortado en cubitos pequeños. También puede servirlo con jamón serrano, picado.
Nota: Si desea un gazpacho más emulsionado, ponga el aceite desde el principio, teniendo en cuenta que el color rojo será de menor intensidad.
Variantes: Cambie los tomates por 4 aguacates maduros. El resto igual. Si lo desea sólo de tomate, anule los restantes ingredientes y utilice tomates, 3 ajos y aceite y vinagre al gusto.

Salmorejo

2009-05-09T15:39:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1 kg. de tomates muy rojos y maduros
- 100g. aproximadamente de miga de pan blanco
- 2 dientes de ajo grandes
- 30g. de vinagre
- 1 cucharada de sal
- 150g. (1 1/2 cubiletes) de aceite
Para adornar:
- 4 huevos duros
- 100g. de jamón serrano, troceado

Preparación:
* Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos 5 segundos a velocidad 3 1/2. Viértalos en un cuenco y reserve.
* A continuación, vierta el jamón en el vaso y de 4 ó 5 golpes de turbo. Compruebe el tamaño y si lo desea más picadito, déle 3 ó 4 veces más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Reserve.
* Seguidamente, sin lavar el vaso, ponga la máquina a velocidad 7 y deje caer los dientes de ajo por el bocal de la tapadera. Pare la máquina y agregue los tomates y la sal y programe 2 minutos, a velocidades 5-7-9 progresivo. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates. Cuando estén bien triturados, añada el pan y el vinagre y mezcle durante 20 segundos a velocidades 6-8. Incline ligeramente el cubilete y deje caer el aceite en el vaso, poco a poco, hasta que termite de incorporar todo el aceite.
* Por último, vierta el salmorejo en una fuente e introdúzcala en el frigorífico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalos muy frío.
Nota: Si así lo desea, puede aumentar la cantidad a 1 1/2 kg. de tomates.

MI Rehogado de Guisantes

2009-04-26T01:47:00.000-07:00

INGREDIENTES:
3 huevos

100g.De cebolla.

50g. De pimiento rojo.

50g. De aceite

2 dientes de ajos.

½ cucharadita de tomillo.

1.1/2,pastillas de calditos. O sal.

500g. De papas.

250g. De guisantes.

Colorante. o azafrán

Una hojita de laurel.

50gr. de Béicon.

Perejil.
PREPARACIÓN.
Se echa en el vaso, la cebolla, el pimiento y los ajos .se tritura 4sg. Velocidad 4.

Añadir en el vaso, el aceite y los demás ingredientes,(menos los huevos ) cubrir de agua y programar 30mtos. Temperatura varoma, giro a la izquierda,(mariposa) en la T-21. y velocidad cuchara.(1) en la T-21.
Poner el varoma y envolver los huevos en papel filns transparente y dejar ahí 20 mtos.
Retirar el varoma y enfriar los huevos en agua fría.,cortarlos en rodajas y reservar.
Pasado el tiempo ,retirar el vaso y poner en una bandeja un poco honda adornar con los huevos alrededor o a su gusto. Y un poco de perejil picadito, por encima.

mi PISTO Canario

2009-04-18T14:16:00.000-07:00

Para el vaso:· 100 g de aceite

250 g de berenjenas (sin pelar)·(Si no gusta la berenjena se puede omitir) 250 g de calabacines (sin pelar)

150 g de pimientos verdes .

150g. pimientos rojos·.

300 g de cebollas·.

1 bote de ½ Kg de tomate natural triturado.

2 pastillas de caldo o sal·

Pimienta al gusto

una pizca de tomillo.

media hojita de laurel.

Para el recipiente Varoma:· 600 g de patatas· 4 huevos .

Preparación

1. Trocee las verduras en cuatro veces: Las berenjenas durante 4 segundos en velocidad 3 ½. Sáquelas y resérvelas. Los calabacines después, de igual forma. Sáquelos y resérvelos. La mitad de la cebolla con los pimientos verdes. Sáquelos y resérvelos. El resto de la cebolla con los pimientos rojos. Sáquelos y resérvelos.2. Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche todos los ingredientes en el vaso excepto el tomate y los condimentos. Programe 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara Incorpore el tomate y los condimentos y , Cierra la tapa y Coloque el recipiente Varoma con las papas cortadas a cuadritos,(no panga demasiadaas papas para que no taponen las rendijas del vapor), los huevos envueltos en papel fils transparente, colocados encima de las papas .Coloca el varoma sobre la tapadera. Si no quiere poner nada en el recipiente Varoma, coloque sobre la tapadera el cestillo para evitar salpicaduras. Programe 20 minutos tempreatura varoma y velocidad cuchara. Acabado el tiempo,Rectifique la sazón.Sirva el pisto acompañándolo de las papas y los huevos duros en rodajas por encima.

SOPA RIOJANA

2009-04-13T17:38:00.000-07:00

INGREDIENTES:

100 GR. DE CEBOLLA EN TROZOS GRANDES

100 GR. DE ZANAHORIAS EN TROZOS GRANDES

30 GR. DE ACEITE DE OLIVA

50 GR. DE CHORIZO EN RODAJAS

50 GR. DE JAMON SERRANO TROCEADO

300 GR. DE PATATAS CHASCADA EN TROZOS MEDIANOS

100 GR. DE ACELGAS YO LE PUSE 100 GR. DE ESPINACAS

2 CUCHARADITAS DE SAL

800 GR. DE AGUA

50 GR. DE ARROZ

2 HUEVOS BATIDOS

PREPARACION:

- PONGA LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA EN EL VADO. PROGRAME 2 SEGUNDOS VELOCIDAD 5 Y CON LA AYUDA DE LA ESPATULA BAJE LO QUE HAYA QUEDADO EN LAS PAREDES DEL VASO Y EN LA TAPA.

-AÑADA EL ACEITE Y PROGRAME 5 MINUTOS A TEMPERATURA VAROMA GIRO A LA IZQUIERDA VELOCIDAD 2.

-COLOQUE LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS Y AÑADA EL CHORIZO Y EL JAMON PROGRAME 2 MINUTOS A TEMPERATURA VAROMA GIRO A LA IZQUIERDA VELOCIDAD CUCHARA.

-INCORPORE LAS PATATAS LAS ACELGAS LA SAL Y EL AGUA Y PROGRAME 10 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA GIRO A LA IZQUIERDA VELOCIDAD CUCHARA.

-AÑADA EL ARROZ Y PROGRAME 15 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA GIRO A LA IZQUIERDA VELOCIDAD CUCHARA

-BATA LOS HUEVOS E INCORPÓRELOS POR EL BOCAL PROGRAME 1 MINUTO 100º GIRO A LA IZQUIERDA VELOCIDAD CUCHARA.

CREMA DE MAÍZ

2009-04-13T17:31:00.000-07:00

CREMA DE MAIZ

INGREDIENTES:

1 LATA DE MAIZ DE 300 GR.

30 GR. DE MANTEQUILLA

800 GR. DE LECHE

1 CUCHARADITA DE SAL

CEBOLLINO PICADO PARA ESPOLVOREAR (opcional)

PREPARACION:

PONGA EL MAÍZ CON SU JUGO Y LA MANTEQUILLA EN EL VASO PROGRAME 1 MINUTO

VELOCIDAD PROGRESIVA 5- 10

AÑADA LA LECHE Y LA SAL Y PROGRAME 30 SEGUNDOS VELOCIDAD 7

PROGRAME 10 MINUTOS 90º VELOCIDAD 3

CUELE LA CREMA ANTES DE SERVIR SI LO DESEA PUEDE ESPOLVOREAR CON CEBOLLINO PICADO

SOPA DE VERDURAS

2009-03-23T16:15:00.000-07:00

Ingredientes:

50 gr. de cebolla
100 gr. de calabaza
150 gr. de calabacín
50 gr. de zanahoria
75 gr. de judías verdes
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de tomate natural
Un puñado de guisantes
550 gr. de agua
1 huevo
1 pastilla de caldo de jamón serrano
sal y nuez moscada

Preparación:

1. Troceamos el pimiento, el calabacín y la cebolla a velocidad 4 durante 5 minutos. Sacamos del vaso y reservamos.

2. Ponemos el resto de las verduras, menos los guisantes, en el vaso y troceamos a velocidad 5 durante 5 segundos.

3. Volvemos a poner en el vaso las primeras verduras que hemos troceado, el agua, la pastilla de caldo, los guisantes, la sal y la nuez moscada. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuatro minutos antes de que termine el tiempo programado agregamos el huevo y dejar terminar de hacer.

Popurrí de PATÉS

2008-12-06T14:35:00.000-08:00

ALMOGROTE 1 (PATÉ DE QUESO DE LA GOMERA)
INGREDIENTES:
Queso muy curado,
Tomate,
Pimienta picona,
Ajo
y aceite.
PREPARACIÓN:
Es este un invento culinario gomero, poco extendido por las demás islas, sabroso y picantillo.
Se coge un buen pedazo de queso muy, muy curado (a ser posible gomero), y se rompe en pedacitos más pequeños. (recordad que la velocidad turbo en es tb un martillo) .
Estos pedacitos se pasan luego por la Thermomix.
El queso ya rallado se mezcla en la Thermomix con unos tomates pelados, un par de pimientas , varios dientes de ajo y un chorrito de aceite.
Se revuelve todo bien hasta que alcance la consistencia de un paté.
Este paté se unta después en lasquitas de pan, a ser posible bizcochado.
Las cantidades exactas de ingredientes dependen del gusto de cada uno.
El tomate influye en el color final y suaviza el paladar, y la pimienta y el ajo hacen que sea más o menos picante.

ALMOGROTE 2
( de Sanaen)
INGREDIENTES:
250 grs. aproximadamente de queso del que se pone duro en la nevera, partido en trozos
un diente de ajo
granitos de pimientas de las 5 bayas, uno de cada color ( segun guste el picante, si no gusta mucho poneis menos
un pimiento rojo seco de cornicabra o dos ñoras
y aceite de girasol
ELABORACION:
Ponéis todo a triturar con velocidad turbo y añadiréis el aceite hasta que quede una pasta untuosa que se pone sobre pan tostado
cambiar los tomates de la receta del archivo por un pimiento rojo seco de cornicabra o ñoras, cuesta mas de batir pero le da un sabor genial y el aceite de girasol para que no de tanto sabor como el de oliva. Esta receta la tengo de la misma isla de La Gomera, del parque de Garajonay, espero que os guste también.

PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS
INGREDIENTES:
200 g De aceitunas negras deshuesadas
50 g filetes de anchoas en aceite (o 25 g Si lo quieres +suave).
100 g De bonito en escabeche.
1 cucharada de alcaparras
1 diente de ajo
1 cucharada de mostaza de Dijón
50 ó 60 g De aceite de oliva
Pimienta negra, tomillo, orégano, laurel y estragón
2 ó 3 cucharadas de brandy (puedes reducir o suprimirlo)
Pimienta blanca.
PREPARACIÓN:
Echar todos los ingredientes en el vaso y triturando bien jugando con la velocidad, es decir, empezando por una pequeña y pasando poco a poco a una grande. Esto depende de la variedad de las aceitunas, de su dureza. Ayudarse con una espátula si hiciera falta.
Insistir en la trituración, pues tiene que quedar una pasta muy machacada.

PATÉ DE ANCHOAS 1
INGREDIENTES:
2 huevos duros
2 latas de anchoas sin el aceite
2 cucharadas de mayonesa
7 barritas de cangrejo de mar
PREPARACIÓN:
Triturar en velocidad 5-7-9,
1º las barritas, 2º las anchoas y los huevos, 3º la mayonesa

PATÉ DE ANCHOAS 2
(de Faraona)
INGREDIENTES
Tres quesitos
Una lata de anchoas
250 gr. de jamón de York
ELABORACION:
Se vierte todo ello en el vaso (incluyendo el aceite de las anchoas).Velocidad 4 ó 5

PATÉ DE ANCHOAS 3
(de P204A)
PREPARACIÓN:
Colocar en un bol pasta de anchoas con jugo de limón y abundante queso rallado. Agregar mantequilla y mezclar.

PATÉ DE ANCHOAS AL QUESO
INGREDIENTES:
1 tarrina de queso philadelphia
1 lata de anchoas.
PREPARACIÓN
Poner las anchoas escurridas en la th. Y batir hasta que estén bien desmenuzadas. Añadir la tarrina de queso y seguir mezclando a velocidad 3 1/2. Poner la mariposa en las cuchillas y batir a la misma velocidad hasta que esté una crema esponjosa.
Sirve como paté.
En lugar de las anchoas se puede usar barritas de marisco o atún.

PATÉ DE APROVECHAMIENTO
INGREDIENTES:
5 ó 6 lonchas de jamón de York
4 lonchas de queso de sandwich
1 latita de pimientos rojos (con el líquido)
6 pepinillos en vinagre (escurridos)
3 cdas de mayonesa
1 cda de mostaza
PREPARACIÓN:
Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 30 seg en velocidad 6, si les gusta más fino darle unos segundos en la máxima.
También se puede hacer con queso de burgos y con pimientos naturales asados

PATÉ DE ATÚN 1
(de archivo 800 recetas)
INGREDIENTES
150 g. De mantequilla,
3 huevos duros,
300 g. De atún en aceite (muy bien escurrido el aceite),
2 latas pequeñas de anchoas muy bien escurridas,
pimienta.
PREPARACIÓN:
Vierta en el vaso la mantequilla y programe 1 minuto, temperatura 40ºc velocidad 1. Agregue los ingredientes restantes y programe 25 segundos a velocidad 6. Ayúdese con la espátula, viértalo en una terrina y adórnelo al gusto.

PATÉ DE ATÚN 2
INGREDIENTES
3 latas de atún
3 huevos
1 chorrito de tomate frito
1 paquetito de nata liquida
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN:.
Echar los siguientes ingredientes en el vaso y programar 7 minutos a 180ºServirlo untado en pan de campo calentito

PATÉ DE ATÚN, PEPINILLOS Y ANCHOAS
INGREDIENTES:
-250 gr. de atún en aceite
-1 latita de anchoas (45gr.)
-1 huevo
-3 pepinillos en vinagre
-1 cucharada de alcaparras
-200 gr. (Ó 300) de aceite de oliva
-pimienta blanca
PREPARACIÓN:
Esta pasta es como una mayonesa espesa, con el atún triturado y el resto de ingredientes más o menos picados. Se puede usar el aceite de las latas de atún y anchoas. Poner en el vaso todos los ingredientes, y triturar en ve. 4 o 5 hasta que se forme una pasta uniforme pero con trocitos y pepinillo y alcaparra. Guardar en nevera.

PATÉ DE ATÚN Y QUESO
INGREDIENTES :
100 grs. de atún en aceite
6 quesitos LA LECHERA
4 endivias
aceitunas negras, aceite y sal.
PREPARACIÓN :
1- Poner el la th el atún escurrido, los quesitos y un chorrito de aceite.Batirlo hasta obtener una mezcla homogénea.
2- Separar las endivias en hojas, lavarlas y escurrirlas.
3- Poner la crema en una fuente de servir y adornarla con hojas de endivia y las aceitunas. Dejarla unos 15 minutos en la nevera antes de servir.
CONSEJO :
Otra manera de presentar el plato es rellenando las hojas de endivia con la crema de atún y queso.

PATÉ DE BERBERECHOS 1
(de Archivo 800 recetas)
INGREDIENTES:
- 1 lata de berberechos de las ovaladas
- 8 quesitos
- la ½ del caldo de la lata de berberechos
PREPARACIÓN:
Todo bien triturado, si queda muy espeso se le añade un poco mas del caldo de la lata.

PATÉ DE BERBERECHOS 2
INGREDIENTES
1 lata de berberechos al natural (escurridos)
8 palitos de cangrejo
1 huevo cocido
4 ó 5 anchoas ( para que coja sal)
1 cucharada de mahonesa
Un chorro de Ketchup
Un chorro de vinagre
PREPARACIÓN:
Se trocea todo y se pica a velocidad 3 hasta conseguir una masa, a mi no me gusta deshacerlo demasiado.
No sale mucha cantidad.

PATÉ DE BERENJENAS 1
INGREDIENTES
3 o 4 berenjenas.-
1/2 cebolla picada o un diente de ajo (según el gusto)
1/2 taza de aceite de oliva.-
El zumo de un limón
1/2 cucharadita de tahini.-
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Lavar las berenjenas.
Pincharlas con un tenedor y llevarlas al horno durante una hora y media, aproximadamente, o hasta que, pinchándolas con un tenedor, se note que estén muy blandas y tiernas.
Se sacan del horno, se dejan enfriar y se pelan.
Picar la pulpa con la batidora y añadir la cebolla o el diente de ajo. A continuación, ir añadiendo poco a poco el aceite y el zumo de limón.
Salpimentar al gusto.
NOTA:
Este plato, que yo sepa, lo reclaman como autóctono griegos lo llaman melitzanossalata-, judíos, magrebíes y turcos. Lo cierto es que es un plato definitivamente mediterráneo, lleno de sabor y apto para todas las estaciones del año.

PATÉ DE BERENJENAS 2
INGREDIENTES
3 berenjenas de tamaño mediano.
1 tomate rojo.
2 cebollitas tiernas.
1 diente de ajo.
l dl de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de perejil picado.
Sal y pimienta.
Tostadas de pan para acompañar
PREPARACIÓN:
Asar en el horno las berenjenas, previamente envueltas en papel de aluminio.
Una vez asadas, desenvolverlas y dejar que se enfríen un poco.
Entre tanto, escaldar el tomate. Pelar las berenjenas; pelar también el tomate y quitarle las semillas. Picar las cebollitas y el diente de ajo.
Colocarlo todo en la batidora, salpimentar y batir unos segundos.
Agregar, poco a poco, el aceite y seguir batiendo hasta obtener una pasta fina.
Introducir en el frigorífico hasta el momento de servir.
Presentar la crema de berenjenas en cuencos individuales o en un cuenco grande del que se sirven los comensales.
Adornar la superficie de la crema con el perejil picado.

PATÉ DE CABRACHO 1
(de web Beatriz Ruiz)
INGREDIENTES
2 latas de bonito
1 lata de espárragos
2 cucharadas de tomate
2 cucharadas de mayonesa
2 huevos cocidos
PREPARACIÓN
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos un minuto a velocidad 6.
Programamos 8 minutos, 90º velocidad 4.

PATÉ DE CABRACHO 2
INGREDIENTES;
450 g de cabracho (puede ser congelado)
250 g de gambas sin pelar
5 palitos de mar
200 g de nata líquida
1 cubilete de tomate frito
5 huevos
una pastilla de caldo de pescado o sal
un chorro de brandy
PREPARACION;
Se descongela el pescado si es congelado; se lE quitan las escamas y la espina central, se pelan las gambas y se seca todo con papel de cocina.
Se tritura el pescado y las gambas a 5 - 7 - 9, se añade el resto de los ingredientes y se programa 8 minutos a 90º velocidad 5.
Se vierte la crema en un molde corona y se pone en el frigorífico por unas horas, desmoldarlo y acompañar con salsa rosa ó mayonesa.

PATÉ DE CAMPAÑA
INGREDIENTES:
250 g magro de cerdo
150 g papada de cerdo
3 higaditos pollo
50 g tocino fresco
½ cebolla.
1 diente de ajo
1 huevo
¼ cubilete Jerez
1 cucharada de Brandy
50 g nata líquida
Sal, pimienta,
nuez moscada,
hierbas provenzales
1 cucharada mantequilla
1 cucharada de maizena
50 g pistachos crudos
PREPARACIÓN:
Blanquear el tocino ( cortado en pequeños daditos) en agua hirviendo durante 2 minutos.
Poner el vaso, la cebolla, mantequilla y ajo 3 minutos 100º velocidad 4
Picar la carne, papada e higaditos ( todo junto). Amalgamar todos los ingredientes en un bol y dejar en maceración durante 24 horas removiendo de vez en cuando.
Colocar en un molde albal de ½ Kg. de capacidad (salen 2 ) y cocer en Varoma 30Min. velocidad 1.
Dejar reposar en frigorífico 48 horas.
Receta de : www.cocinaactual.com

PATÉ DE CANGREJO 1
INGREDIENTES
16 palitos de cangrejo
Un huevo duro
Un tarro pequeño de salsa cocktail
PREPARACIÓN
Se ponen todos los ingrediente en la thermomix y se tritura pasando lentamente por todas las velocidades, se comprueba la textura y si hace falta se repite la operación. Cuando este a nuestro gusto ya se puede servir....

PATÉ DE CANGREJO 2
INGREDIENTES:
8 palitos de surimi.
1 latita de atún en aceite.
1 huevo duro.
2 cucharadas de mayonesa light.
leche desnatada.
PREPARACIÓN:
Se trocean los palitos de cangrejo, se desmenuza el atún escurrido y se pica el huevo; se tritura todo.
Se añade la mayonesa; si se desea conseguir una crema más ligera se añade un chorrito de leche desnatada.
Se sirve en un bol, como paté, aperitivo o entrante, con unas tostadas, crakers o colines; también se puede emplear para recubrir un pastel vegetal o para rellenar huevos.
Yo creo que para rellenar pimientos de piquillo también estaría bueno.

PATÉ DE CANGREJOS Y GAMBAS
(de web Beatriz Ruiz)
INGREDIENTES:
200 g de Gambas peladas
150 g de Carne de Cangrejo
100 g de Mantequilla (o 4 Cuch. de margarina Light)
150 g de Nata líquida
Unas ramas de cebollino
1/2 cubilete de Jerez Fino
PREPARACIÓN:
Introducir en el vaso la mantequilla, el cebollino, las gambas y el cangrejo. Programar 6 minutos, 100 grados, velocidad 4.
Cuando falten 2 minutos para finalizar el programa, añadir el jerez fino (o vino fino)
Introducir la nata por el bocal y llevar a velocidad 8. Sacar y verter en cuencos o tarrinas.
Poner en la nevera hasta que cuaje.
Receta de la rev Cocina Ligera Thermomix

PATÉ DE CARNE DE CERDO
INGREDIENTES
300 gr. carne de cerdo cortada en trozos
1 pechuga de pollo
50 grs. de tocino con magro (panceta fresca)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de carne (vale 1 vaso de agua y 1/2 pastillita de caldo de carne)
30 grs. de mantequilla
pizca de pimentón picante (yo lo eché dulce y un poco de pimienta blanca molida)
ELABORACION:
Ponemos la mariposa,
Ponemos la mantequilla, y ponemos 80º en velocidad 1 1/2, 2 min.
picamos un poco la cebolla, los ajos y echamos al vaso, junto con la hoja de laurel, tenemos unos 5 ó 6 minutos, y cuando vemos que la cebolla está blandita incorporamos el tocino y la carne, subimos un poco la temperatura a varoma, 10 minutos, echamos una pizca de pimentón (cucharadita de moka) y un poco de pimienta recién rallada, echamos el vino blanco, y ponemos 6 / 7 minutos en la temperatura varoma. (Todo esto con la mariposa).
Agregamos el caldo y la pechuga de pollo cortada en dados, temperatura
varoma 10 / 12 min.
Echamos sal, 1/2 cucharada de las de café. Podemos probar al final y si vemos que está soso, volvemos a salar.
Abrimos el vaso y veremos que el líquido está hirviendo y no se ha evaporado, colamos dejando un poco. Quitamos la mariposa.
Trituramos sin calor a 4 / 5 / 6 durante 40 seg. abrimos y bajamos con la paleta todo lo que ha saltado a las paredes. Volvemos a cerrar, y repetimos la trituración. Quedará bastante triturado, si vemos que está aún entero, pasamos un poco la trituración de nuevo.
Sacamos a un recipiente que puede se un tupper, plano y apretamos bien con la tapa y a la nevera.
Lo servis en un plato cubierto de lechuga cortada en juliana, adornando el paté con unas aceitunas rellenas cortadas por la mitad. Acompañamos con rebanadas de pan tostado. Ah, y un vinito frequito.

PATÉ CASERO
DE KARLOS ARGIÑANO
INGREDIENTES:
300 gr. carne de cerdo cortada en trozos
1 pechuga de pollo
50 grs. de tocino con magro (panceta fresca)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de carne (vale 1 vaso de agua y 1/2 pastillita de caldo de carne)
30 grs. de mantequilla
pizca de pimentón picante (yo lo eché dulce y un poco de pimienta blanca molida)
PREPARACIÓN:
Ponemos la mariposa,
ponemos la mantequilla, y ponemos 80º en velocidad 1 1/2, 2 min.
Picamos un poco la cebolla, los ajos y echamos al vaso, junto con la hoja de laurel, tenemos unos 5 ó 6 minutos, y cuando vemos que la cebolla está blandita incorporamos el tocino y la carne, subimos un poco la temperatura a varoma, 10 minutos, echamos una pizca de pimentón (cucharadita de moka) y un poco de pimienta recién rallada, echamos el vino blanco, y ponemos 6 / 7 minutos en la temperatura varoma. (Todo esto con la mariposa).
Agregamos el caldo y la pechuga de pollo cortada en dados, temperatura
varoma 10 / 12 min.
Echamos sal, 1/2 cucharada de las de café. Podemos probar al final y si vemos que está soso, volvemos a salar.
Abrimos el vaso y veremos que el líquido está hirviendo y no se ha evaporado, colamos dejando un poco. Quitamos la mariposa.
Trituramos sin calor a 4 / 5 / 6 durante 40 seg. abrimos y bajamos con la paleta todo lo que ha saltado a las paredes. Volvemos a cerrar, y repetimos la trituración. Quedará bastante triturado, si vemos que está aún entero, pasamos un poco la trituración de nuevo.
Sacamos a un recipiente que puede se un tupper, plano y apretamos bien con la tapa y a la nevera.
Lo servís en un plato cubierto de lechuga cortada en juliana, adornando el paté con unas aceitunas rellenas cortadas por la mitad. Acompañamos con rebanadas de pan tostado. Ah, y un vinito fresquito.

PATÉ DE CEBOLLA
INGREDIENTES
-1 sobre de sopa de cebolla Knor (48 g)
-600 g de nata líquida
-1 yogurt natural
PREPARACIÓN
Poner la mariposa y echar la nata y el sobre de sopa y montar la nata en vel. 4 unos segundos, hasta que veamos que se ha montado.
Añadir el yogurt y mezclar a la misma vel.

PATÉ DE “CENTOLLO”
INGREDIENTES:
1 lata mejillones al natural
3 ó 4 palitos de cangrejo
1 huevo cocido
2 anchoas
2 ó 3 cucharadas de mayonesa

PATÉ DE CHAMPIÑÓN
INGREDIENTES
1 cebolla
1 Kg. de champiñón o setas variadas
2 ajos
Perejil, sal y pimienta (se puede sustituir por orégano)
3 cucharadas soperas de harina
1 cub. De aceite
PREPARACIÓN:
Poner el aceite en el vaso, la cebolla y las setas, triturar a velocidad 4 al gusto. Rehogar 10 minutos velocidad 4 temperatura 100º.
Cuando falten 3 minutos añadir la harina la sal el ajo y perejil y la pimienta (se puede poner tambien un poco de oregano ).
Yo le añado también unos trozos de jamón picado y una copita de coñac.
Dejar enfriar en la nevera en una tarrina 24 horas.
Hay que tener en cuenta que los patés siempre saben mejor al día siguiente de haberlos preparado.
También se puede usar como relleno para unos canelones.

PATÉ DE CHORIZO 1
INGREDIENTES:
1/4 Kg de chorizo
1/4 Kg de queso de fundir
1 cubilete de mayonesa o nata líquida
PREPARACIÓN:
Poner todo en el vaso y mezclar en velocidades 5-7-9
Nota.- Se pueden doblar las cantidades

PATÉ DE CHORIZO 2
INGREDIENTES
200gr. chorizo del tipo de guisar (que no este curado)
3 quesitos del caserio
PREPARACIÓN:
Verter todo en el vaso en velocidad 4-5 hasta conseguir una masa homogénea

PATÉ “DIETA DE PUNTOS”
INGREDIENTES
100 gr fiambre de pavo
100 gr quesitos desnatados (6)
PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la thermomix los ingredientes y mezclar durante 20 segundos a 5-7-9, parar y bajar con la espátula, volver a poner otros 20 segundos a 5-7-9 y ya se puede usar.
salen unos 200 gr. cada 20 gr tiene 1 punto.
Yo lo utilizo para desayunar
20 gr de paté = 1 punto
2 biscotes =1 punto
1 vaso de leche desnatada con café = 1 punto
1 fruta = 0 puntos
TOTAL= 3 puntos

PATÉ AL ENEBRO CON MANDARINAS
(De canela molida)
INGREDIENTES:
400 gr .higaditos de pollo sin corazones
100 gr jamón de york
150 gr bacon
60 gr nata
150 gr grasa de pato (procedente de un confit )
50 gr cebolla picadita
ginebra
1 cdta. Bayas de enebro
la cáscara de una mandarina (solo lo naranja)
sal
pimienta cinco bayas
una pizca de tomillo
media cdta de azúcar
PREPARACIÓN:
Macerar los higaditos con la ginebra 2 ó 3 horas .tirar el líquido de maceración, que estará ensangrentado y repugnante.
Pochar la cebolla en un poco de la grasa de pato, moler hasta reducir a puré, todos los ingredientes, con dos cucharadas de ginebra limpia, pasar a una terrina y cocer tapado en el horno al baño de Maria.180º 15 m
EN LA THERMOMIX:
Dorar la cebolla con la grasa en la sartén.
Poner en el vaso la cebolla, el bacon, las especies y la piel de mandarina 3 minutos, velocidad 4 a 100º
Añadir el resto de los ingredientes, triturar a v. 9 .20 s.
Programar 5 m. a 80º ,o menos tiempo si se quiere mas rosita.
Pasar a una terrina, enfriar, a temperatura ambiente y dejar madurar hasta el día siguiente, en la nevera.
Hacer unas hojitas troqueladas en piel de mandarina, colocarlas encima del paté, y un racimito de bayas de enebro y cubrir con unas cucharaditas de gelatina, coloreada con caramelo oscuro.
En nevera dura una semana más o menos
Receta de mesacamilla.com

PATÉ DE ESPÁRRAGOS
INGREDIENTES:
una lata de espárragos bien escurrida
un sobre de crema de espárragos
una lata de nata liquida “la lechera”
70 g de margarina
6 huevos
pimienta
PREPARACIÓN
1º Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, velocidad 5 y temperatura 90º.
2º Cuando haya terminado, volcarlo en un molde y esperar a que enfrie para desmoldarlo.
Adornar con pimientos del piquillo y aceitunas, y servir con mayonesa.

PATÉ DE FAISÁN
INGREDIENTES:
4 pechugas de faisán
1 cebolla
500 grs. de hígado de pollo
1 clavo
2 dientes de ajo
2 huevos
1 copa de brandy Jerez
Pimienta molida y sal
PREPARACIÖN:
Cocer todos los ingredientes, excepto los huevos y el brandy, hasta que la carne esté tierna.
Pasar todo por la batidora, junto con los huevos y el brandy.
Engrasar un molde con aceite de oliva y verter la pasta anterior, tapar y meter al horno unos 45 minutos.
Sacar y dejar enfriar unas dos horas. Desmoldar y servir acompañado de pan, para untar.

PATÉ DE GAMBAS 1
INGREDIENTES:
500 grs.gambas peladas,
Tres huevos,
Un vaso de leche evaporada,
Medio vasito de vino blanco,
20 gr. de mantequilla,
Nuez moscada y sal.
PREPARACIÓN:
Montar las claras a punto de nieve y apartar
Pelar las gambas y guardar, hacer un fumé con las pieles y apartar.
Poner las gambas en el vaso de la batidora junto con el vino y tritura añade la leche evaporada y el fumé, tres yemas de huevo, las tres claras a punto de nieve, una pizca de nuez moscada y otra de sal.
Tritura de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea. Programa 7 minutos, 90º velocidad 4
Engrasa con la mantequilla un molde rectangular no muy grande y vierte la mezcla, deja reposar en el frigorífico toda la noche. O cubre el molde con papel film dejándolo largo para cubrirlo y que no se seque.

PATÉ DE GAMBAS 2
INGREDIENTES:
400 grs. gambas peladas
100 grs. margarina
1 cubilete de nata líquida
1 cucharadita tomillo
3/4 cubilete de vino fino
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Macerar las gambas en 1/2 cubilete de vino fino, 1 hora.
Poner en el vaso la margarina, las gambas escurridas, el tomillo, la sal y la pimienta.
Programar 6 minutos, 100 º, velocidad 4. Cuando falten 2 min. para finalizar, añadir el resto del vino fino.
Añadir al vaso la nata por el bocal y llevar la velocidad, sin temperatura, hasta 8.
Verter el contenido en un recipiente y mantener en la nevera.
Servir acompañado de rebanaditas de pan tostado.

PATÉ DE GRANADA
INGREDIENTES
250g de mantequilla.
350g de atún con su aceite.
100g de salmón ahumado o trucha.
50g de anchoas escurridas.
50g (medio cubilete) de brandy.
20g de gelatina en láminas (cola de pescado).
1 trufa con su caldo.
Pimienta blanca.
2 cucharadas de pimienta verde.
1 cucharadita de hierbabuena seca.
PREPARACIÓN
Ponga las láminas de gelatina en un poco de agua para que se ablanden.
En el vaso del Thermomix, ponga el caldo de la trufa, el aceite del atún y el brandy. Programe 2 minutos a 60º en velocidad 2.
Añada la gelatina y 1/2 cubilete de agua de remojo. Triture en velocidad 5. Mantenga la máquina a esta velocidad y vaya añadiendo por el bocal la mantequilla, la trufa y el resto de los ingredientes, menos la hierbabuena y una cucharada de pimienta verde. Triture todo en velocidad 9, ayudándose con la espátula. Debe quedar un paté fino.
Añada la hierbabuena y la otra cucharada de pimienta verde. Mezcle con la espátula. Rectifique la sazón.
Forre un molde con una lámina transparente, eche toda la mezcla y déjelo en la nevera de un día para otro.
Desmóldelo tirando del plástico, acompáñelo con mermelada de grosella, frambuesa o arándanos y con tostadas de pan.

PATÉ DE HIGADITOS
(de archivo 800 recetas)
INGREDIENTES:
500 g de higaditos de pollo, limpios y sin corazones
150 g de jamón de York
150 g de bacon sin corteza ni ternillas
1 copa de brandy u Oporto
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de aceite
200 g (2 cubilete) de nata
50 g de cebolla
pimienta negra al gusto
media hoja de laurel
nuez moscada
canela en polvo
1/2 cucharadita de azúcar
1 clavo de olor
sal
PREPARACIÓN
Macere los higaditos de pollo en el brandy (mejor de un día para otro). Ponga en el vaso la mantequilla y el aceite, la cebolla, el bacon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
A continuación, agregue los ingredientes restantes con los higaditos bien escurridos y 2 cucharadas de brandy u Oporto limpios (deseche el de la maceración).
Triture 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Tiene que quedar un puré homogéneo. Baje con la espátula lo que hubiera en las paredes del vaso y programe 6 minutos, temperatura 80º velocidad 4.
Programe de nuevo 15 segundos, velocidad 8 y ayúdese con la espátula, pues queda muy espeso. Si le gustase más rosado, téngalo menos tiempo. Por último viértalo en una terrina y adórnelo al gusto
NOTA:
Le he puesto unos cacahuetes, pero antes de añadirlos, los he pasado por el fuego un poco, para que tuvieran un sabor un poco más tostado. Y efectivamente, no sabéis el sabor tan rico que le da. Se los pongo en los últimos minutos de cocción del paté, la cantidad depende de vosotras mismas, yo le pongo un puñadito.

PATÉ DE HIGADITOS “DELICIAS”
INGREDIENTES:
1/4 de higaditos de pollo
1 ½ cubiletes de vino blanco
1 hoja de laurel
200 g de mantequilla o margarina
sal y pimienta
¼ cubilete de Oporto
PREPARACIÓN:
Poner en el vaso 1 ½ cubilete de vino blanco, laurel, pimienta y en el cestillo poner los higaditos de pollo. Programar V-2, 90º, 5 minutos.
Destapar y mover los higaditos y poner en Velocidad 2,90º, 6.
Entonces se tira el vino del vaso, y se echan en el vaso los higaditos, se le añade la mantequilla cortada en trozos, sal, pimienta y el oporto.
Se le pone la velocidad 12 durante 1 minuto sin calor.
NOTA:
Le he puesto unos cacahuetes, pero antes de añadirlos, los he pasado por el fuego un poco, para que tuvieran un sabor un poco más tostado. Y efectivamente, no sabéis el sabor tan rico que le da. Se los pongo en los últimos minutos de cocción del paté, la cantidad depende de vosotras mismas, yo le pongo un puñadito.

PATÉ DE HIGADITOS
A LA PIMIENTA VERDE
INGREDIENTES:
250 grs. de higaditos de pollo limpios, sin corazón ni nervios.
200 grs. de mantequilla o margarina
1/2 cucharada de pimienta verde
1 " de coñac
PREPARACIÓN:
Limpiar bien los higaditos. Poner todo en el TH (menos el coñac). Programar V- 2 ó 4 .- 100º, 8 minutos.
Añadir el coñac y refinar pasándolo por las Velocidades 1 a 12.

PATÉ DE HÍGADO 1
(de Mundosol)
INGREDIENTES:
5 Kg.de hígado de cerdo u otro.
3.5 Kg.de panceta fresca.
10 dientes de ajo
150 Ml. de coñac •
300 Gr.de harina •
4 Kg. de tocino fresco para lardear •
sal y pimienta •
1.750 Kg.de bacon sin corteza •
1.750 Kg.de tocino curado •
750 Ml.de vino blanco semiseco •
10 huevos grandes •
150 Gr.de manteca de cerdo •
una cucharada de nuez moscada
UTENSILIOS:
Las fuentes o moldes rectangulares y hondos son los idóneos para hacer paté y terrinas .Como mínimo deben tener 10 cm. de profundidad y una capacidad de 1.2 a 1.4 l.
ELABORACIÓN:
Todos los ingredientes han de estar completamente limpios de tendones, cartílagos, pellejos y huesos.1. Trocear y picar el hígado el bacon, la panceta y el tocino. 2. Mezclar todos estos ingredientes. 3. Añadir el ajo picado, el vino y el coñac y dejar macerar hasta el día siguiente. 4. Sazonar con abundante sal y pimienta y añadir la nuez moscada. 5. Batir el huevo y la harina y mezclar todo con las manos. 6. Calentar al horno a 180º C.(medio-alto). 7. Engrasar ligeramente los moldes con la manteca de cerdo. 8. Cortar el tocino para lardear en tiras de 4 cm. y luego en lonchas de 6mm. de espesor 9. Colocar las tiras cubriendo las paredes del molde, apretándolas contra las superficies engrasadas, reservar unas tiras para cubrir el paté. 10. Volcar la mezcla en el molde una vez preparado 11. Cubrir la superficie con el tocino restante y después, con papel de aluminio, tapándolo bien 12. Meter el molde dentro de un recipiente con agua de forma que esta llegue hasta la mitad del lado del molde. 13. Cocer al horno durante 2 horas y media, para comprobar si está bien cocido traspasar con una aguja caliente, debe salir limpia. 14. A las 12 horas de reposo ,es preciso prensar el paté poniendo encima una superficie rígida con peso (se pude utilizar una cartulina forrada con papel de aluminio) y dejarlo reposar dentro de un recipiente de agua fría. 15. Retirar toda la grasa superficial, sacar el paté del molde con la ayuda de un cuchillo ,colocar en una fuente. SUGERENCIAS: Alimento tradicional de elaboración totalmente artesana ,indispensable para la preparación de canapés y aperitivos. Se pude presentar con pan tostado y acompañado de aceitunas, mantequilla, pasas, nueces ,jamón

PATÉ DE HÍGADO 2
(de Mª Asun)
INGREDIENTES:
1 k. de hígado de cerdo
500g. de carne de ternera picada fina
500 g. de carne de cerdo
mover todo muy bien
4 cucharadas de cebolla bien picada
4 cucharadas perejil molido
50 g. de sal fina
3 g. de pimienta molida
si se quiere, poner otras especias como orégano etc. etc.
1 vaso de coñac (mediano)
2huevos
PREPARACIÓN:
Mover todo muy bien y dejar reposar una hora
llenar los tarros de cristal poner una hoja de laurel encima
poner gomas a los tarros y cocer al baño maría durante dos horas y media si la hacemos en olla exprex con una y media vale
una vez cocido los retiramos del agua caliente o como tengamos por costumbre
este paté dura el tiempo que quieras lo tengo hasta dos años

PATÉ DE HUEVO
INGREDIENTES:
• 200 g de queso blando graso
• 4 huevos duros pelados y picados
• 1 cucharada de perejil picado
• aceitunas rellenas cortadas en rodajas
• cebollino
• sal y pimienta negra
PREPARACIÓN:
Poner el queso en la Thermomix y batir 30 segundos velocidad 3 temperatura 50º hasta que esté baldo.
Añadir los huevos y el perejil, que previamente habremos picado y reservado. Sazonar con sal y pimienta recién molida.
Colocar la mezcla en tarrinas individuales, alisar con la espátula. Tapar con film de plástico y dejar 30 minutos en la nevera.
Adornar con las rodajas de aceitunas y trocitos de cebollino. Servir acompañado de tostadas, galletas saladas o panecillos

PATÉ DE JAMÓN 1
( de Faraona)
INGREDIENTES
250 gr. de jamón dulce
100 gr. de jamón serrano
100 gr. de margarina
sal y pimienta
ELABORACION:
Se pone en marcha la máquina en velocidad 4 y se va echando el jamón serrano en trocitos; cuando se ha triturado se añade la margarina muy blanda y el resto de los ingredientes y se mezcla en velocidad 4 al 7

PATÉ DE JAMÓN 2
INGREDIENTES:
100 g de jamón
150 g de jamón York
1 cucharadita de pimienta negra en grano
2 cucharadas de mantequilla o margarina
PREPARACIÓN
Triturar la pimienta en velocidad 5-7-9 (poner el cestillo porque es poca
cantidad)
Añadir el jamón y triturar en las mismas velocidades
Añadir la mantequilla y mezclar bien, rectificar de sal.

PATÉ DE JAMÓN COCIDO
INGREDIENTES:
1/4 de jamón cocido (mejor paleta al horno Campofrío)
1 lata pequeña de anchoas (sin aceite)
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
PREPARACIÓN:
Batir todo en el Thermomix hasta conseguir una pasta cremosa

PATÉ DE JAMÓN Y QUESO
(de Yon)
INGREDIENTES:
150 g de bola,
150 g de emmental,
80 g de mantequilla,
80 g de nata líquida,
200 g de jamón York,
sal y pimienta blanca,
50 g de pistachos.
ELABORACIÓN:
Trocear los pistachos al 3 ½ hasta que quede en trocitos. Picamos el jamón hasta que quede en hebras finitas y con el resto de los ingredientes, excepto los pistachos, los ponemos en el vaso a 40º, velocidad 5, 30 segundos. Comprobar si ha quedado bien, si no añadir otro rato hasta que quede como una pomada, añadimos los pistachos y el jamón y mezclamos con la espátula.
Los patés anteriores se pueden hacer el día anterior, éste es mejor hacerlo el mismo día del buffet. En cualquier caso se tarda un par de minutos en tenerlo listo y otros cinco o así en prepararlo para la mesa.
PRESENTACIÓN:
Este enrollado tuvo mucho éxito. Untar el pan de molde preparado como comenté antes y enrollar. Cortar en circulitos pequeñitos. También queda bien con el jamón cocido o simplemente para untar. Nota: Aunque no lo he comentado antes es mejor abstenerse de presentar los patés como suele hacerse untados en biscottes, normalmente se empapan y pierden ese crujir característico. Además, y lo he comprobado en numerosas fiestas, el paté queda de esta manera como el pariente pobre del buffet y se suele quedar para el final (y sobrar). En caso de no disponer de tiempo, aunque como puede verse todo se prepara muy rápido, se puede optar por presentar un tarrinas, moldes,.. y acompañar de regañás para que cada comensal se sirva. Si lo presentamos bien decorado entra por la vista y todo el mundo pica.

PATÉ DE LALI
INGREDIENTES:
- mayonesa
- 6 cañas de cangrejo
- una lata de anchoas
- 4 mejillones
- un huevo duro
PREPARACIÓN:
Se hace la mayonesa en el vaso como ya sabéis y cuando esté lista se añaden los demás ingredientes.
Se tritura en velocidad 5 - 7- 9 y listo.

PATÉ MARINERO
INGREDIENTES:
- 10 palitos de cangrejo
- 2 huevos cocidos.
- 1 lata de mejillones en escabeche.
- 1 lata de anchoas.
- 3 ó 4 cucharadas de mayonesa.
PREPARACIÓN:
1.- Se ponen, en el vaso del Thermomix, los palitos, los huevos, los mejillones y las anchoas.
2.- Se tritura todo en velocidad 5 durante 10 segundos. (Si quiere que quede en trocitos pequeños, se trocea 8 segundos a velocidad 3 1/2).
3.- A continuación se echa la mayonesa y se mezcla 5 segundos en velocidad 2.

PATÉ DE MARISCOS 1
INGREDIENTES
4 palitos de sucedáneo de marisco
1 lata de anchoas
2 huevos cocidos
3 cucharadas de mayonesa
1 lata de mejillones al natural
PREPARACIÓN
Ponemos todo en el vaso y trituramos velocidad 5 ó 6.

PATÉ DE MARISCOS 2
INGREDIENTES:
- mayonesa
- 6 cañas de cangrejo
- una lata de anchoas
- 4 mejillones
- un huevo duro
PREPARACIÓN:
- Se hace la mayonesa en el vaso como ya sabéis y cuando esté lista se añaden los demás ingredientes.
- Se tritura en vel. 5 - 7- 9 y listo

PATÉ DE MARISCOS 3
(de Nana 75)
INGREDIENTES:
200 gramos de gamba pelada y hervida
125 gramos de palitos de cangrejo (8 palitos si son grandes o 12 si son pequeños)
2 huevos duros
5 cucharadas soperas de mayonesa
PREPARACIÓN:
Se ponen todos los ingredientes troceados en el vaso y se tritura a velocidad 7 durante 1 minuto. Se comprueba si se ha triturado bien, si no se pone unos segundos más. Se pone al frigo a que se enfrie y listo para servir con panecillos tostados

PATÉ DE MEJILLONES
(de Archivo 800 Recetas)
INGREDIENTES
1 lata de mejillones en escabeche,
1 lata de bonito,
3 quesitos.
ELABORACION:
Vierta todo en el vaso y triture, ayudándose con la espátula, a velocidades 6-8, hasta que quede homogéneo.

PATÉ DE MORCILLA ASTURIANA
INGREDIENTES:
2 morcillas asturianas (las que se echan a la fabada) si se quiere más suave se pueden utilizar morcillas de cebolla.
3 huevos
1 brick pequeño de nata (creo que llevan 200 c.c.)
1 brick pequeño de tomate frito (igual que el de nata, de 200 c.c.)
PREPARACIÓN:
Se cuece antes la morcilla, luego se pela y se mezclan y trituran todos los ingredientes en la TH (yo lo hice 5-7-9).
Se mete al baño maría hasta que cuaje y al meter una aguja salga limpia.
Se presenta en un plato sobre una capa de salsa de tomate y nata mezcladas, y encima un trozo del paté, cuando se coge con el cuchillo un poquito de paté y un poquito de salsa y se pone en el pan está de muerte...

PATÉ NEGRO
INGREDIENTES:
200 gramos de aceitunas negras carnosas ya deshuesadas
50 gramos de filetes de anchoas sin aceite
l00 gramos de alcaparras
1 diente de ajo
5 ó 6 cucharadas de aceite de oliva aprox.
Pimienta.- perejil para adorno

PATÉ DE NUECES 1
INGREDIENTES:
400 gr de higadillos de pollo
100 gr de pechuga de pollo
50 gr de jamón serrano
100 gr de manteca de cerdo
200 gr de nueces
12 granos de pimienta negra
1 cubilete de jerez
PREPARACION
Picar las nueces ( que no queden polvo), reservar.
Poner en el vaso la manteca, los higaditos , la pechuga y el jamón cortadoa trocitos, el vino y la sal.
Programar 10 minutos, 100º y velocidad 8.
Introducir la espátula en lugar del cubilete e ir limpiando el vaso de vez en cuando.
A media cocción, introducir la pimienta.
Al finalizar la cocción , poner en velocidad 9 para conseguir finura
En un molde alargado poner una capa de nuez y una capa de paté y asi sucesivamente.
Poner en la nevera a enfriar

PATÉ DE NUECES 2
(de P204A)
PREPARACION
Moler las nueces hasta que sea polvo, colocar en un recipiente, agregar una cucharada de queso crema y un poco de mayonesa espesa hasta obtener una pasta untable.

PATÉ DE PALOMETA AHUMADA
INGREDIENTES:
una lata de anchoas
* una lata de atún
* 200 g de palometa ahumada
* 4 huevos
* 1 brick de nata líquida
* una pizca de pimienta molida
PREPARACIÓN:
Escurrir bien el aceite todas las latas (colador y prensar) e introducir los contenidos en el vaso, agregar los huevos, la nata y la pimienta y programar 30 segundos Velocidad 5.
A continuación 5 minutos 85º velocidad 5. y volcar en el molde

PATÉ DE PANCETA
(de P204A)
PREPARACIÓN:
Freír rodajas de panceta, escurrir y picar. Colocar en un bol, agregar huevos duros picados y queso petit suisse. Mezclar y untar.

PATÉ DE PERDIZ 1
INGREDIENTES:
para cocer la perdiz.
1 perdiz
1 cabeza de ajos sin pelar
1 hoja de laurel
4 bolitas de pimienta negra
3 clavos de especie
1/2 cubilete de brandy
1/2 cubilete de jerez seco
sal y pimienta .
para confeccionar el paté.
3 higaditos de pollo
1 cebolla pequeña
60 gr. de mantequilla
50 gr. de jamón serrano
sal, pimienta y nuez moscada
el jugo que ha soltado la perdiz al cocerla
1 perdiz.
PREPARACIÓN:
Cocer la perdiz con todos los ingredientes, hasta que este muy tierna.
Cuando este muy blanda deshuesarla.
En el vaso, ponemos la mantequilla, la cebolla , los higaditos y las especies. Programar 5 minutos a 100º velocidad 5.
Añadir a continuación, el jamón y la perdiz totalmente deshuesada junto con el jugo de la perdiz y que no debe sobrepasar la cantidad de 1 cubilete.
Triturar en velocidad máxima hasta obtener una papilla muy fina. Poner la espátula en el vaso para ayudar a triturar.
Volcar el paté en una tarrina , taparla y guardar en la nevera para que el paté coja consistencia.
Cuando este frío, se puede cubrir la superficie con una capa de gelatina aspic

PATÉ DE PERDIZ 2
INGREDIENTES:
2 perdices hembras (ya sabéis: sin espolón)
250 grs. de carne de ternera picada
250 grs. de carne de cerdo (con perdón) picada asimismo
3 chalotas
Nuez moscada en polvo
1/4 de litro de vino blanco seco (Jerez también vale)
2 huevos de gallina
2 hojas de laurel
1 vasito de brandy -este sí, jerezano.
6 lonchas muy finitas de panceta (no ahumada)
Pimienta negra en grano (10-12 uds)
Pimienta negra molida
Perejil
Sal
PREPARACIÓN:
Picad finito las chalotas y el perejil. Añadid las carnes de cerdo y de ternera, así como los dos huevos enteros y los granos enteros de pimienta, amasad el todo con el vino blanco, salpimentad y añadid la nuez moscada (con parquedad, como está mandado). Las perdicitas, debidamente desplumadas y limpias, diseccionadlas. Y ello :
A) Las pechuguitas, lo más enteras que podáis, reservadlas
B) Los higaditos y el corazón, bien machacaditos, mezcladlos con el picadillo.
C) El resto de la carne, en trozos pequeños que habréis ido separando de la osamenta del ave, reservadla.

Disponed una terrina (susceptible de ser luego tapada e introducida en el horno). Forrad suelo y laterales de la misma con las lonchitas finas de panceta. Meted ahora la mitad del picadillo y compactad con dulzura. Poned a continuación una capa con las pechugas de las perdices y los trocitos de carne. Salpimentad esta capa. Cubrid ahora con la otra mitad del sabroso picadillo. Poned arriba del todo dos lonchitas de panceta y las hojas de laurel. Verted el brandy sobre el conjunto. Poned la tapa a la terrina y metedla en el horno, previamente calentado a 180 grados. Transcurrida una horita larga, asomaos y es más que posible que esté. Vuestro buen sentido os dirá si proseguir la cocción o dejarla como está.
Dejadla enfriar y servid al día siguiente cortadita en lonchas. Al Padre Paciano (que gloria haya) le gustaba acompañarla de unas copitas de vino fino de Jerez (o, en su defecto, de Montilla). El Padre Paciano -Dios le tenga en su gloria- era un preste epicúreo como no ha habido dos. Lo de la teología de la liberación (Vade retro, Satana!) ha venido a enredarlo todo.

PATÉ A LA PIMIENTA VERDE
INGREDIENTES:
300gr de higaditos de pollo
50 g de mantequilla
1 cucharada sopera de coñac
1 cycharada de postres de pimienta verde
1/2 botellin de crema de leche.
PREPARACIÓN:
Poner en el vaso la mantequilla y los higaditos, poner 6 minutos 100º de temperatura velocidad 6
Cuando falten 2 minutos sin parar la thermo, echar la pimienta verde, el coñac y sal.
Cuando falten pocos segundos para parar, echar la crema de leche, cuando pare poner enseguida en una tarrina y dejar enfriar en la nevera.

PATÉ DE PIMIENTOS 1
INGREDIENTES:
1 pimiento morrón rojo
5 ó 6 quesitos en porciones
½ cubilete de agua de los pimientos.
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta.

PATÉ DE PIMIENTOS 2
(de P204A)
INGREDIENTES:
Licuar morrones frescos o en aceite previamente asados y quitada la piel. Sazonarlos y mezclarlos con abundante cantidad de mayonesa espesa y huevos duros picados

PATÉ DE POLLO
INGREDIENTES:
400 g de pollo (pechuga)
1/2 cebolla
½ medida de aceite
2 huevos
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 medida de jerez dulce
½ medida de pan rallado
2 higaditos de pollo
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
Pon en el vaso del Iber Gourmet la cebolla cortada a rodajas y sin tiempo programa a velocidad 1.
Aprieta el botón de impulso y deja que transcurran 2 ciclos. Vuelve a apretar para su desconexión. Añade el aceite y programa 5 minutos, temperatura máxima, velocidad 1.
Terminado el tiempo añade el resto de ingredientes y programa 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Transcurrido el tiempo vuelca el paté sobre un molde que previamente habrás forrado con papel transparente de cocina. Deja enfriar en nevera.
SUGERENCIA:
Es mejor consumir este paté transcurridas 12 horas después de su
elaboración.

PATÉ DE POLLO CON ALMENDRAS
INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo
1 lata de trufas
100 gr. de requesón
30 gr. de almendras crudas molidas.
25 gr, de almendras laminadas y tostadas
4 cucharadas de nata montada sin azúcar
1 sobre de gelatina en polvo
unas gotas de Tabasco
Para el caldo:
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 ramo de apio
PREPARACIÓN:
Hacer un caldo con 1/2 litro de agua y las verduras, hirviéndolo 15 mint. Introducir las pechugas y cocerlas 25 mint. Colarlas y reservarlas, así como 1 dl de caldo para la gelatina.
Cuando las pechugas estén frías picarlas con las almendras crudas y el requesón, salarlo y agregar Tabasco y mezclarlo con la gelatina disuelta en 1dl y 1/2 de caldo.
Añadir la trufa picada y la nata montada.
Untar 6 moldes de flan grande con aceite e incorporar la mezcla.
Guardarlo en la nevera hasta que cuaje. Desmoldarlo pasándolo por agua tibia y decorarlo con las almendras fileteadas. Acompañarlo con pan tostado.

PATÉ DE QUESO 1
INGREDIENTES:
-100 g de queso Gruyere
-100 g de queso de Bola
-1 cucharada de mantequilla o margarina (Puede sustituirse por 100 g de nata)
-2 huevos
-1 cucharada de MAIZENA
-sal y pimienta
-100 g de leche o nata (con leche añadimos menos grasa)
PREPARACIÓN:
Triturar los quesos a velocidad 5-7-9. Añadir el resto de ingredientes y programar 5 minutos a 50 grados y velocidad 4.
Dejar enfríar.
Este paté puede ponerse sobre canapés de sobrasada y después honearlos.

PATÉ DE QUESO 2
INGREDIENTES:
100 g de queso de Bola.
100 g de queso roquefort.
100 g de queso gruyere.
1 huevo más la yema de otro.
Nata liquida o leche.
PREPARACIÓN:
Se pone en el vaso el queso de bola y el de Gruyere, el huevo y la leche.
Se programa 5` 100º velocidad 1.
Una vez terminado el tiempo y ya sin calor se añade el Roquefort y se bate al 4 unos segundos.
Se adorna con nueces y perejil.

PATÉ DE QUESO FRESCO
Y JAMÓN DULCE
INGREDIENTES:
300 g de jamón dulce en un trozo
300 gr. de queso fresco
4 huevos
3 cucharadas de harina
1/2 sobre de levadura royal
250 cl. de leche
1 cucharada de mostaza de Dijón
2 cucharaditas pequeñas de sal
PREPARACIÓN:
Trocear el jamón dulce y el queso 5 seg. vel 3 y 1/2 y reservar
( debe quedar a trocitos).Sin lavar el vaso poner el resto de los ingredientes y programar 1 min. vel 6, hasta que quede bien mezclado.
Añadir el queso y el jamón reservado y mezclar unos segundos a vel 1 o con la espátula.
Verter en un molde de flan previamente engrasado y poner al horno previamente calentado a 180 gr. 45 min.
Desmoldar cuando este tibio y servir sobre un lecho de salsa de tomate y adornado al gusto.

PATÉ DE QUESO MUDITO
INGREDIENTES
-100 g de queso azul
-225 g de queso Philadelphia
-150 g de queso Emmental
-50 g de leche
-30 g de cebolla francesa (o normal)
-1 cucharada de salsa Perrins
-sal y pimienta blanca
PREPARACIÓN
Partir los quesos en trozos y echar en el vaso.
Poner el resto de los ingredientes y programar 50º de temperatura a una velocidad media o máxima durante un rato hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos. Poner en un recipiente, esperar a que se enfríe y a la nevera.

PATÉ DE QUESO VIEJO
(de Periastigi)
INGREDIENTES
150 o 160 grs. de almendras crudas
2 o 3 dientes de ajo
1/4 Kg. de queso viejo
Un poco más de 1/2 cubilete de aceite
PREPARACION
1) Se trituran las almendras crudas junto a los ajos durante unos cuantos de segundos.
2) Se añade el queso troceado y se tritura todo durante 1 minuto y 1/2 a velocidad 5,7,9, ayudándonos de la espátula.
3) Por último, con velocidad 3 1/2 se va echando, poco a poco, el aceite. Y a untar.

PATÉ DE ROCÍO
INGREDIENTES
200 g de nata.
200 g de leche.
80 g de mantequilla.
10 quesitos de " El Caserio "
200 g de queso roquefort.
200 g de queso emmental.
200g de queso blanco (fresco )
PREPARACIÓN
Ponga en el vaso la nata, la leche y la mantequilla, y programe 3 minutos, temperatura 80º, velocidad 5.
A continuación se añade el resto de ingredientes y se tritura unos segundos a velocidad 8.
Seguidamente se programa 3 minutos, temperatura 85º, velocidad 8.
Una vez acabado este proceso volcar en un recipiente y se mete en el frigorífico hasta que se enfríe y cuaje.
Notas
Esta es la receta completa original, ahora bien, a mí me resulta así algo fuerte con los 200 grs de roquefort, entonces yo lo he hecho con solo 100 grs. de roquefort y sin los quesitos de El Caserío ", y me ha salido mas suave

PATÉ DE ROQUEFORT 1
INGREDIENTES:
-10 quesitos del caserío
-1 tetrabrik pequeño de nata
-125 grs de queso roquefort
PREPARACION:
se echan todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 90, velocidad 4.

PATÉ DE ROQUEFORT 2
(de Yon)
INGREDIENTES:
100 g de queso roquefort,
200 g de queso Philadelphia,
50 g de leche,
sal y pimienta blanca.
ELABORACIÓN
Triturar todo comenzando por una velocidad lenta (4) hasta conseguir una pasta homogénea
PRESENTACIÓN:
Este es un paté que yo tengo casi siempre en casa. Para presentarlo elegía enrollado en jamón cocido. Untar el jamón y enrollar a lo ancho, no a lo largo. Si se enrollan a la largo salen unos “mazacotes” que no siempre quedan bien y son más difíciles de comer, de la otra forma quedan unos bocaditos que se cuelan estupendamente.
Variantes: Por supuesto, cualquiera de las anteriores vale, algo menos quizá el huevo relleno. Si hemos preparado unos volovanes de hojaldre los rellenamos con una manga pastelera y quedan muy bien. Dátiles rellenos: Pero con lo que más veces lo he utilizado es rellenando dátiles, para ello troceo unos 100 g de nueces al 3 ½ hasta que queden en trocitos pequeñitos pero visibles, y luego hago el paté y lo mezclo, y con ello relleno

PATÉ DE ROQUEFORT 3
(de Charo)
INGREDIENTES
200 gr de nata
10 quesitos
125 gramos de roquefort
PREPARACION
Echar todos los ingredientes en el vaso de la Th y poner 5 minutos a 90º y velocidad cuatro. Sacarlo repartirlo en tarritos pequeños. se puede congelar y queda perfectamente al sacarlo
Nota de Comoju:
Esta receta la he hecho pero con algo más de queso (250), y está buenísima. Lo mejor es que cuando enfría queda como un paté para untar en pan y es un peligro

PATÉ DE ROQUEFORT
CON SALSA DE BERROS
INGREDIENTES:
PARA LA MOUSSE:
400 g de queso Roquefort (o azul, o Cabrales)
500 g de nata líquida.
5 huevos
Nuez moscada, sal (con moderación) y pimienta.
PARA LA SALSA:
20 g de aceite de oliva
40 g de mantequilla
2 manojos de berros (sólo las hojas) lavados y bien escurridos.
250 g de nata líquida
Sal y pimienta
PREPARACION:
MOUSSE:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y bata unos segundos en velocidad 4.
Pruebe el punto de sal y programe 7 minutos, 90°, velocidad 4. Cuando acabe, ponga 2 minutos más, sin temperatura y en velocidad 5. Retire el cubilete del bocal para que baje la temperatura.
Vuelque rápidamente en un molde de corona o en uno de plum-cake forrado con film transparente. Déjelo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
SALSA:
Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y los berros, y programe 3 minutos, 100°, velocidad 1
Cuando acabe añada la nata, sazone y programe 5 minutos a 100°, velocidad 5 para que quede todo triturado. De no ser así ponga la velocidad 6 unos segundos.
Desmolde la Mousse y sírvala con esta salsa. Puede adornarlo con unas nueces y unos tomatitos cereza.

PATÉ DE SALAMI
INGREDIENTES:
200 gramos de salami
100 gramos de jamón york
40 g.de mantequilla=una cucharada bien llena
sal y pimienta negra
2 ó 3 gotas de tabasco
1 cucharada de brandy
PREPARACIÓN:
La mantequilla conviene que esté a temperatura ambiente.
Trituras bien todos los ingredientes subiendo y bajando la velocidad desde la 1 a la 9, hasta conseguir una pasta cremosa.
Te puedes ayudar de la espátula si se queda en las paredes del vaso, para ello retiras el cubilete e introduces la espátula en el interior del vaso cuando la máquina esté en funcionamiento.
Si abres el vaso y no ha quedado a tu gusto, sigues triturando hasta que el paté quede muy fino.
Si no te gusta el picante, suprime el tabasco aunque a mí me parecen que le da un sabor muy especial.

PATÉ DE SALMÓN
(de Yon)
INGREDIENTES:
200 g de salmón ahumado,
70 g de mantequilla,
1 cucharada de zumo de limón,
50 g de nata líquida,
3 cucharadas de pistachos,
huevas de lumpo.
ELABORACIÓN:
Triturar todo excepto los pistachos y las huevas de lumpo,
comenzando por una velocidad lenta (4) hasta conseguir una pasta homogénea.
PRESENTACIÓN:
Se puede utilizar para untar el pan de molde y enrollarlo, o para hacer lo mismo con salmón ahumado. Este último queda muy bien, ¡sobre todo cuando somos menos a comer!, se presentan en una bandeja con todos los rollitos en fila, pegaditos, y las huevas de lumpo decorando por encima. En el lado libre de la fuente se coloca un limón en forma de cestita o cortado en forma acanalada.
Variantes: Otras veces, y está muy bueno, lo he presentado rellenando huevos, luego coloco unos pistachos troceados por encima y un pequeño montoncito de huevas. Deliciosos. Para el buffet anterior elegí rellenar crêpes muy finitas y cortarlas como el resto.

PATÉ DE SALMÓN, TRUCHA O PALOMETA
INGREDIENTES:
100 gr de salmón, trucha o palometa (ahumados)
3 cucharadas de gelatina Aspíc Riera Marsa
1 cubilete de agua
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 cubilete de nata líquida
PREPARACIÓN:
Se vierte en el vaso el agua y la gelatina 3 minutos a 90º vel. 1.
Cuando para la máquina añadir el resto de los ingredientes triturándolos en velocidad 7 al 9 hasta que esté todo bien mezclado.

PATÉ DE SARDINAS
(de Triguita)
INGREDIENTES:
6 quesitos
2 latas de sardinas en escabeche
PREPARACION:
Poner todo en el vaso y programar 1 minuto y medio
en velocidad 3 hasta que quede bien triturado.

PATÉ DE SOJA
INGREDIENTES :
250 g de granos de soja amarilla
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana
1 ajo
perejil seco
1 huevo batido
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Leche de soja o de vaca
Albahaca seca
Salsa de Soja o Tamari
PREPARACIÓN:
Se pone a remojar los granos de soja, al menos 12 horas antes en agua. Inmediatamente después se ponen a cocer en una olla rápida con la hoja de laurel y la cebolla.
Trocear el ajo a velocidad 31/2 en el Thermomix dejándolo caer por el agujero del cubilete y reservar.
Escurrir los granos cocidos de soja junto con la cebolla y ponerlos en el vaso del Thermomix ,(tirar la hoja de laurel). Triturar 2 minutos velocidad 5-7-9 hasta obtener una masa homogénea, ayudándose con la espátula.
Añadir el huevo batido, el aceite de oliva, el ajo, el perejil , la albahaca y el ajo.
Seguir triturando en velocidad 5 ó 6 hasta que todo esté triturado.
Seguidamente poner la Mariposa y en Velocidad Espiga , ir añadiendo la leche y la Salsa de Soja( hasta darle el punto de sal) hasta obtener una masa espesa y suave.
Poner la masa en recipientes pequeños de cristal o de aluminio (los de paté con tapa de plástico o metal son ideales).
Una vez rellenos, ponerlos en el recipiente Varoma tapados con papel de aluminio individualmente, al baño María por 20 ó 25 minutos, hasta que cuajen

PATÉ DE TOMATE
INGREDIENTES
1 ó 2 dientes de ajo
2 ó 3 tomates maduros
aceite de oliva virgen extra
sal
PREPARACIÓN:
Poner en marcha la Thermo en vel. 7 y por el bocal echar los ajos pelados durante unos segundos.
Parar.
Echar los tomates lavados y troceados, una pizca de sal y programar 30 seg. vel. 3 1/2.
Verter la mezcla en un bol y echarle un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, unir bien.
Si te gusta la crema más fina, le das unos segundos más a vel. progresiva 5,7 9

PATÉ VEGETAL 1
INGREDIENTES
250 g de setas,
75 g de mantequilla,
un manojo de cebolletas picadas,
100 g de requesón hecho puré,
25 g de pan rallado,
1/2 copa de jerez semiseco,
sal y pimienta negra.
PREPARACIÓN:
Funda 25 g de mantequilla en una sartén, añada las cebolletas y rehogue suavemente durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
Pique bien las setas y añádalas a las cebolletas.
Remueva con cuidado y rehogue a fuego lento hasta que las setas se hayan puesto oscuras y se haya evaporado el exceso de liquido en la sartén.
Pase la mezcla a una batidora con la ayuda de una espumadera.
Añada el requesón a la batidora junto con el pan rallado y el jerez.
Funda el resto de la mantequilla y añádala a la batidora.
Bátalo todo hasta lograr un puré terso que sazonaras con sal y pimienta.
Pasa la mezcla a terrinas y enfríalo durante toda una noche antes de servir.

PATÉ VEGETAL 2
(de Girasol)
PREPARACIÓN:
Puedes mezclar la pulpa de las berenjenas asadas con perejil y ajo muy picadito, la aliñas con un chorrito de aceite de oliva y tienes un estupendo paté vegetal, para untar las tostadas.
NOTA de Susú:
La berenjena asada, con un sofrito de cebolla y pimiento verde, sirve también para rellenar empanadillas con un pedacito de queso fresco dentro

PATÉ DE VERANO
( de ElenaD)
INGREDIENTES:
200g. de atún en conserva bien escurrido
4 cebolletas y un tallo de apio
2 tomates pelados y despepitados
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharada de mantequilla
Sal y una cucharada de pimienta verde seca
MODO DE PROCEDER:
Se coloca la mantequilla en el vaso y se agrega el apio y la cebolleta en trozos, 100º, vel.5, 7min.
Se agrega el resto de los ingredientes, sin temperatura, menos la pimienta, vel.6, 2 min. Debe quedar todo muy bien triturado y homogéneo
Se añaden los granos de pimienta 6seg., vel.1.Se toma bien frío

CALDO DE PUCHERO

2008-12-06T01:30:00.000-08:00

CALDO DE PUCHERO

INGREDIENTES:
yo le he puesto estos pero cada una le puede poner en el cestillo lo que a costumbre.

3contramuslo de pollo sin piel
un trozo de jamón
un trozo de carne de cerdo
apio
zanahoria
puerro
nabo
patatas
medio cubilete de arroz y garbanzos.

PREPARACION:

antes que nada pulverizamos con el vaso seco el arroz y los garbanzos y continuación en el cestillo ponemos todos los ingredientes restante.(todo lo que nos entre)

colocamos el cestillo en el vaso y cubrimos de agua hasta que nos falten dos dedos para cubrir.
Programamos 30 minutos a temperatura varoma velocidad 3 y medio.
Para que se vaya espumando y quede la espuma en la tapadera

cuando termine con la ayuda de la espátula retiramos el cestillo y sacamos el caldo a un recipiente
y volvemos a colocar el mismo cestillo y volvemos ha echar otra vez agua hasta cubrir solo que le añadiremos una pastilla de caldo de pollo.
y volvemos a programarla 30 minutos temperatura varoma velocidad 3 y medio.
Así hasta volver hacerlo otra vez igual.

Cada vez que sacamos el caldo tendremos 2 litros de caldo podemos hacerlo hasta 3 veces para tener 6 litros de caldo con los mismo ingredientes para que queden tiernos.

Sugerencias podemos poner en el varoma a la vez que se nos hace el caldo unas patatas troceadas con zanahorias y guisantes y unos huevos envueltos en papel film transparente para hacer una ensaladilla.
y tendremos un caldo de puchero con una ensaladilla.

Caldos para Días Fríos.

2008-11-30T01:09:00.000-08:00

Caldo de ave básico.
Ingredientes: 1 pechuga de pollo,(O muslitos, o media gallina partida por la mitad) 1 zanahoria, 1 nabo, 1 trozo de puerro, 1 hoja de laurel, 1 ramita de perejil, 1 ramita de apio, pizca pimienta negra.
Elaboración: Introduce en el vaso la zanahoria pelada, el trozo de apio, el nabo pelado y el perejil. Tritura 5 segundos a velocidad 4. En la T-21, Poner la mariposa en las cuchillas (por si se suelta algo de hueso no se enrede en las cuchillas) Añade el pollo, la pimienta y el laurel. Cubre con agua, hasta la marca de dos litros. Programa 30-40 minutos, a 100º, velocidad 1.
Una vez listo, cuela con el cestillo, reserva la pechuga cocida para sopas o croquetas. Guarda el caldo en frío o, mejor, congela en tuppers herméticos hasta el momento de servir. Como verás, no lleva sal, que es mejor añadirla al momento de usar, dependiendo del plato para el que lo vayamos a utilizar como fondo.
Si quieres puedes aprovechar otras partes del pollo para el caldo, o incluso un trozo de gallina, Se puede congelar los caldos en cubiteras, así se facilita el descongelado. Así, es muy fácil añadir unos cubitos de caldo a un guiso o salsa, que se disuelven en un momento

Sopa de Pescado Tinerfeña.

2008-07-19T15:52:00.000-07:00

Ingredientes:
· 500 gr. de lubina en trozos
· 250 gr. de patatas peladas y en trozos
· 2 tomates medianos en gajos
· 4 rodajas finas y grandes de pan
· 1 pellizco de cominos
· 1 pellizco de azafrán
· Sal
Preparación:
·1-Pon en el vaso de la thermomix, litro y medio de agua, programa 7 minutos temperatura varoma y velocidad 1.

2-Poner la mariposa en las cuchillas. Añádele los tomates, las papas y los cominos, sal y el azafrán majado en el mortero, cerrar la tapa Poner el pescado en el recipiente varoma y colocarlo encima de la tapadera, Programar 20 minutos temp. Varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
· Cuando el pescado esté a punto, coloca en cada plato 1 rodaja de pan, viérte el caldo y colócales encima los trozos de papas y de pescado.
· La lubina puede ser sustituida por otro pescado de carne firme, como mero o rape.

CALDO GUANCHE

2008-07-11T06:33:00.000-07:00

Ingredientes:
· 1 1,5 litros de agua
· 1/2 Kg. de patatas
· 100 gr. de cebollas
· 200 gr. de tomates
· 50 gr. de aceite de oliva.
· 2 calabacinos
· Sal
·
Preparación:

· Pelar y cortar los tomates y las cebollas en trozos grandes y añadirlo en el vaso de la Thermomix, programar 4 segundos en velocidad 4, añadir el aceite y hacer un sofrito y programamos 10 minutos en temperatura varoma y velocidad 1.
· Añadir el agua; echar las papas y los calabacinos, ambas cosas peladas y cortadas en trozos, sazonar, tapar y programar 30 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara. Rectificar de sal. Programar 6 segundos en velocidad 8-9 . añadir el contenido en una sopera. Servir caliente.

SOPA DE HUEVO Y AJO

2008-07-06T15:43:00.000-07:00

SOPA DE HUEVO Y AJO
Ingredientes:
2 huevos
1 cabeza de ajo
1 tomate
Fideos
2 taza de agua
Cilantro
Aceite
Sal
Tiempo de cocción: 30 minutos
En el vaso de la Thermomix ponemos dos cucharadas de aceite junto con los ajos, pelados, y programamos 5 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara. Cuando los ajos cojan color, añadimos los tomates rallados, agregamos sólo una taza de agua. Programamos 15 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara y lo trituramos 10 segundos en velocidad 7. Agregamos la última taza de agua junto con los fideos, unas hojas de cilantro, los huevos crudos y sazonamos. Programamos 6 minutos temperaturas varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sacamos a una sopera.

Nota : Esta sopa puede acompañarse con unos tacos de queso canario bien curado.

ENSALDA DE PASTA CON THERMOMIX

2008-07-02T11:48:00.000-07:00

ENSALADA DE PASTA.

Ingredientes:
200gr de pasta (Lacitos de colores queda más bonita la ensalada.)
1 cucharada de sal.
Un chorrito de aceite.
750 gr de agua
50gr de cebolletas.
50gr de pimiento rojo
50gr de pimiento verde
1 latita pequeña de aceitunas sin hueso
1/2 latita pequeña de maíz dulce
2 latitas de atún en aceite
1 manzana amarilla.(Golden).
También se puede añadir rodajas de piña en almíbar, en trocitos.

Para la SALSA

2 cucharadas de Salsa kétchup.
4 cucharadas grandes de mayonesa.
5gr de mostaza dulce.
una cucharadita de de salsa worcester (o perronas)

Preparación:
1.- Ponemos en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la sal, programamos 7 minutos, Temp. Varoma, vel.2. Al terminar el tiempo, añadimos por el bocal la pasta, programamos el tiempo que indique el paquete (si gusta un poco mas hecha la pasta dejar 3 minutos más) Temp .Varoma, velocidad. Cuchara y giro a la izquierda. Quitamos el cubilete y ponemos encima el cestillo (para que evapore mejor y no "salpique".
Una vez terminado el tiempo, escurrimos la pasta, ayudándonos de un colador o el cestillo y la ponemos bajo el grifo para parar la cocción. Y reservamos en una ensaladera.

2.- Quitamos el giro a la izquierda y añadimos los pimientos y la cebolla a trozos homogéneos, y las aceitunas, trituramos 5 segundos a vel. 4. Reservamos en la ensaladera.

3.- Escurrimos el aceite de las dos latitas de atún y lo añadimos en la ensaladera, añadimos el maíz, la manzana (También se puede añadir unos trozos de piña en almíbar)

4.- Removemos todo con una cuchara de madera y rectificamos de sal. Tapamos y dejamos reposar en la nevera unas horas.

5.-Mezclamos los ingredientes de la salsa y la ponemos en la nevera hasta el momento de servir.

Al servirla, removemos de nuevo y añadimos por encima la Salsa Rosa (sin mezclar la pasta con la salsa,), (sólo por encima).

Ensaladilla Rusa-Holandesa.

2008-06-30T16:38:00.000-07:00

Ingredientes:

* 200 gr de palitos de cangrejo descongelados

* 200 gr de gambitas peladas (descongelar y un minuto al micro)
* 4 papas medianas sancochadas, (cocidas, hervidas)J
* 3 huevos sancochado

* 3 zanahorias crudas, peladas y picadas en la Thermomix,5 segundos en velocidad 4 ).
* un puñadito de aceitunas verdes (ó negras si se prefiere) Troceadas en la thermomix junto con los palitos de cangrejos, 3-4 segundos en velocidad 4.s
* mayonesa

Preparación:

Sancochar las papas con la piel en agua con sal. Refrescar en agua muy fría. Pelar, cortar en cuadritos y reservar.
Sancochar unos huevos,(10 minutos después de que hierva el agua) refrescar, pelar y separar las claras de las yemas. Reservar las yemas.
Descongelar los palitos de cangrejo.
Descongelar las gambas, escurrir el exceso de líquido y meter al micro-ondas un minuto a máxima potencia.
Pelar las zanahorias, trocear en trozos grandes y triturar en la thermomix 4 segundos en velocidad 5.sacar y reservar. Sin lavar el vaso Añadir los palitos de cangrejo y triturar 3 segundos en velocidad 4, añadir las claras de los huevos las aceitunas y las gambas y trocear 2 segundos en velocidad 3, ½. Sacar y reservar.

En un bol juntar todos los ingredientes con una espátula de madera y la mayonesa al gusto.
Presentar en el mismo bol o en otro tipo de fuente, adornado con unas rodajas de huevo, aceituna y las yemas desmigadas.

CREMA DE CALABACINOS

2008-06-28T16:37:00.000-07:00

Crema de calabacín.

Ingredientes:
½ kg. De calabacines
¼ de cebolla pequeña.
1 trozo de puerro

3 quesitos el caserío o nata
agua
sal y pimienta

4 Papas
50cc de aceite de oliva

Elaboración:
Añadir el aceite en el vaso de la thermomix, La cebolla y el puerro, programamos 4 minutos temperatura varoma velocidad 3, ½. agregamos los calabacines bien lavados y partidos en 3 trozos y las papas en 2 trozos , la sal y la pimienta, cubrir de agua. y Programar 25 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.
Cuando esté hecha la verdura agregamos el queso y triturar 15 segundos en velocidad 7-8-10.(Hay que esperar a que baje a 90º antes de triturar)….Cuando esté triturada echamos un chorrito de aceite de oliva extra virgen y mezclamos de nuevo, ajustamos de sal y pimienta y servimos.
Servir con picatostes. (Trocitos de pan frito).

GARBANZOS CON CALLOS

2008-06-14T02:30:00.000-07:00

Ingredientes

^ 500 gr de callos de ternera cortados

* 2 zanahorias

4- 1 cebolla

+ 1 puerro

4- 2 dientes de ajo

^ 1 tomate

^ Medio cubilete de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de pimentón dulce 1 hoja de laurel 500 gr de garbanzos cocidos • Chorizo al gusto Morcilla al gusto

PREPARACIÓN

1, -La víspera, lava bien los callos en agua con vinagre.

2,- Escúrrelos, y ponlos en el cestillo de la TMX y un litro de agua, junto con la zanahoria, la cebolla y una
pizca de sal, cuece 30 minutos, 100°, velocidad 2.

3-, Comprueba que estén tiernos. Si no es así, programa más tiempo a la misma velocidad y temperatura. Al
terminar, escurre bien y reserva los callos junto con la zanahoria y la cebolla cocidas.

4-, Pon los ajos, el puerro cortado en rodajas y el tomate en cuartos en el vaso, y dale tres golpes de turbo.
Añade el aceite y saltea 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

5,- Añade la zanahoria y cebolla cocidos el día anterior, el pimentón, 200 gr de agua fría y pica durante 1
minuto progresivamente hasta velocidad 7 sin temperatura, para que quede todo bien picado.

6,- Añade los callos escurridos, junto con la hoja de laurel y cuece 10 minutos, a temperatura varoma, giro a
la izquierda, velocidad cuchara, con el cubilete puesto (en TM21: pon la mariposa antes de echar los ingredientes de este paso y programa a velocidad 1).

7-, Añade ahora los garbanzos escurridos, junto con la morcilla y el chorizo en rodajas, corrige de sal y cocina
otros 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda (en TM21: mariposa y velocidad 1).

POTAJE CANARIO DE VERDURAS.

2008-04-03T06:12:00.000-07:00

Ingredientes:

Sofrito:

70 gramos de aceite.
1 tomate maduro
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo.
50gr. De pimiento rojo.
50gr. De pimiento verde
RESTO
:
Una cucharadita de pimentón de la vera.
Una pastilla de calditos de verduras o de carne.
Una cucharadita de Sal
Un poco de azafrán o colorante.
Agua. (Hasta cubrir verduras)
100gr. De Calabaza
½ calabacín.
¼ de judías de Vainas frescas,(Veteadas).
¼ Kg. de col cerrada (repollo)
50gr. De batata (Boniato).
½ piña , (mazorca de maíz)
150gr. De habichuelas (Judías)
50 gr. De Beicon.
Unas rodajas de chorizo Cantimpalo.
100gr. De zanahoria.
4-5 papas (patatas)
4cucharadas de aceite de oliva.
Gofio. 4 0 5 cucharadas.

Preparación:

1-Poner el repollo en dos trozos en el vaso de la thermomix, y programar, 4 segundos en velocidad 3,1/2. Sacar y reservar. Añadir el resto de verduras (menos la piña y las judías) y programar 4 segundos en velocidad 4. Ayudándote con la espátula por el bocal.(quitas el cubilete y pones la espátula y la vas moviendo mientras transcurre el tiempo programado).Sacar y reservas.

2- Pones los ingredientes del sofrito y troceas 4 segundos en velocidad 5.Añades el aceite y programas 7 minutos temp. Varoma velocidad. Cuchara.

3- Añades las verduras reservadas, añades las papas las judías veteadas, (en vainas). La piña el beicon las rodajas de chorizo, el caldito y la sal. El azafrán o colorante el pimentón. y cubres hasta los 2 litros de agua Programas, 30 minutos temp.. Varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añades 2 cucharadas de aceite de oliva por el bocal.

Acabado el tiempo, sacas y pasas a una sopera o caldero, Coges 2 cucharones de caldo del potaje y le añades las 4 cucharadas de gofio y vas amasando hasta que quede como una natillas muy espesas le añades las 2 cucharadas de aceite restantes, y sigues amasando si te gusta más espeso le añades un poco mas de gofio. Sirve el potaje, con una ondillitas de gofio al lado, y unos platitos de aceitunas y otro con queso tierno o semiduro para acompañar al gofio.

CALDERILLO

2008-03-16T07:18:00.001-07:00

Ingredientes (para 6 personas)
1,250kg. de carne, preferiblemente de aguja y morcillo, 1kg kilo de papass, a ser posible coloradas y viejas, 1 cebolla mediana dos dientes de ajo, dos tomates, 1/2 pimiento verde y medio rojo, perejil a gusto del cocinero, romero, tomillo, 1/2 guindilla, laurel, clavo (máximo tres), 1 bote de 1/4 kilo de pimientos morrones, 250gr.de guisantes, sal, pimentón, un cuerto litro de vino blanco 200gr.de aceite.

Preparación:
1º-Se pone en el vaso de la thermomix, la cebolla un tomate, los dientes de ajos los pimientos y trituramos 4 segundos en velocidad 4 ,se pone aceite en el vaso de la thermomix y se hace un sofrito, programando 10 minutos tempe. varoma velocidad cuchara.

2ª-Se añade la carne troceadita y se programa 15 minutos, temp varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
3º-Se agrega el pimentón y se echa un machado de perejil, ajo, clavo, guindilla y vino blanco.

4ª-Se le añade el romero, laurel, tomillo y el resto del vino, media cebolla entera partida en 4 y el agua que necesite.

5º-Cuando esté cocido se le añaden las patatas rotas (no cortadas), procurando quedar el caldo como dos centímetros por debajo de las patatas. Picar un tomate muy maduro por encima. No remover el guiso. Si hay que añadir agua, que sea caliente.
Cocidas las patatas, poner los guisantes y los pimientos morrones.
servir calentito.

Sopa de pescado

2008-03-15T16:16:00.001-07:00

INGREDIENTES:

Para el recipiente varoma.

250gr, de chirlas o mejillones.

300gr. De filetes de pescado limpio, (puede ser congelado).

2 huevos duros.

FUMET:

250 gr, de gambas

500 grms. De agua.

SOFRITO:

100 gr, de pimiento rojo.

100gr, de pimiento verde.

150 gr, de cebolla

2 dientes de ajo

200 gr, de tomate natural triturado.

70 gr, de aceite. De oliva virgen extra.

RESTO:

500gr, de agua.

2 pastillas y ½ de caldo de pescado. O Sal..

1 hoja de laurel

1 pimienta de cayena, (de las de la PM,)

Perejil picadito. Y cilantro (poco)

Hojas de hierba huerto (hierbabuena) para adornar.

PREPARACIÓN:

Si pone chirlas póngalas en agua y sal y reserve. Si decide poner mejillones límpielos y póngalos en el recipiente varoma ponga también. Los huevos (envueltos en filns transparente y el pescado y reserve .pele las gambas y reserve los cuerpos y las cabezas.

Añádelas al vaso, con el agua del fumet. (500 gr.) Triture 15 seg. En velocidad 5.

Coloque el recipiente varoma con el pescado sobre la tapadera, Si decide poner las chirlas lávalas bien y póngalas en el recipiente varoma también puede poner mejillones (mitad y mitad,).

Cuando termine quite el recipiente y reserve todo lo del varoma para el final y el liquido de del vaso.

Cuélelo con un chino (colador muy fino) lave bien el vaso y la tapa
Vierta los ingredientes del sofrito en el vaso y programe 5 segundos en velocidad 4.
A continuación programe 7 minutos, temp. Varoma. vel. 3. ½ .Mientras tanto pele los huevos. Si se han quedado poco hechos, póngalos solos de nuevo en el Varoma, mientras se hace el sofrito, Cuando termine agregue el caldo reservado del fumet y el resto de los ingredientes,

y programe 20 mtos. Giro a la izquierda y velocidad cuchara, cuando falten 5 minutos, eche el pescado y los huevos troceados. Si quiere echar las chirlas y los mejillones sin su cáscaras, échelos ahora, si los quiere con su cáscara, échelos al final, con la maquina parada.

Poco antes de terminar la cocción, incorpore el perejil y el cilantro picado, rectifique la sazón y añada más agua si fuera necesario (en este caso programe unos minutos más).

Vierta en una sopera y sirva.

POTAJE DE BERROS

2008-02-13T01:31:00.002-08:00

POTAJE DE BERROS

7º- He aquí el plato terminado.
Es un plato de un sabor increíble, que se come en las islas Canarias acompañado de un buen gofio amasado con el caldo del mismo potaje. Acompañamos ese gofio con un buen trozo de queso y unas aceitunas moraditas.

INGREDIENTES

250gr. de berros.
1/2 piña (mazorca)
50g. De ñame.
50 gr, de cebolla,
2 dientes de ajos.
Una cucharadita de pimentón
unos granitos de cominos.
50gr. de Beicon.
50gr. de aceite de oliva.
200gr. de judías veteadas,(en vaina frescas.)
1 calabacín.
100gr, de calabaza.
4 papas (patatas).
100gr de batata.(boniato)
sal
o pastillas de carne.
Agua (hasta cubrir las verduras).

PREPARACIÓN:

1º- poner en el vaso, la cebolla y los ajosy triturar 3 segundos en velocidad 4. Añadir el aceite, y programar 5 minutos temp. varoma. Velocidad 1.

2º- Una vez dorada la cebolla Añadir los berros junto con un vaso de agua,
Programar 6 segundos en velocidad 6.

4º-Así quedan una vez triturado (sin llenar el fregadero de pisquitos) :-)

5º- Añadir las verduras, la sal o las pastillas. Una cucharadita de pimentón dulce. y unos granitos de comino 6 o 7 granitos nada más.

6º Añadir el beicon ahumado, o del que se tenga, (Este poquito solamente) si no gusta luego se puede sacar entero. Pero le da mucho sabor al potaje. Y programar. 30 minutos temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara. (nota: 5 minutos antes de acaabr el tiempo añadir 2 cucharadas de aceite de oliva).

7º- Servir con un poquito de gofio amasado con caldo del mismo potaje, una cucharadita de aceite de oliva, mezclaro todo hasta que esté amasadito. Acompañar este gofio con queso blanco y aceitunas.

POTAJE DE LENTEJAS.

2008-02-12T15:05:00.001-08:00

INGREDIENTES

250 gr, de lentejas pardinas.
100gr. de calabaza.
11/2 cebolla.

10gr, de calabacinos.

1/2 tomate.

1 trocito de puerro

1/2 piña.
1 zanahoria.
1/2 kg de papas.
2 rodajas de chorizo de pueblo.
1 hojita de laurel
una pastilla de caldo de carne.
Sal
Unas ramita de tomillo.
Una cucharita de las de café, de pimentón dulce.
(Si gusta, añadir una tasita de las de café, de arroz.),

Nota: el arroz hace que el hierro de las lentejas sea mejor absorbido por el cuerpo .
PREPARACION

1º- Poner en el vaso las verduras del sofrito y el chorizo, triturar 5 segundos en velocidad5.

2º-Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara.

3º-Añadir las lentejas,la calabaza, el calabacino,la media piña.y las papas.
PD: si se quiere se puede añadir ahora, un vasito de arroz de grano redondo

4º-cubrir de agua hasta la medida (dos rallitas del borde vaso,2 litros).

5º-Programar 30 minutos, temp. varoma. velocidad cuchara, giro a la izquierda.

6º-Añadir por el bocal las especias.

Acabado el tiempo, rectificar de Sal. y servir.

Tortilla de Calabacinos y papas (patatas)

2007-10-08T14:10:00.000-07:00

TORTILLA DE PAPAS (patatas) Y CALABACINOS.

400 gr. de papas (patatas).
250 gr. de calabacinos.
100 gr. de agua.
100 gr. de aceite de oliva.
4 huevos.
sal.
Unas ramas de perejil.

Preparación:
1-Poner la mariposa en las cuchillas. añadir el agua y el aceite, programar 5 mitos, temp, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2-Mientras troceamos la cebolla en rodajitas finas y luego por la mitad, ( con lo que nos quedaran en tiras),.
3-Acabado el tiempo añadir la cebolla y programar 5 minutos temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4-Aprovechamos el tiempo en ir troceando las papas en cuadraditos no muy grandes, y los calabacinos igual.
5- Añadir las papas y luego los calabacinos, ya saladitos las dos cosas, (Primero las papas y luego los calabacinos,) porque las papas son mas duras y deben de recibir mas calor ,Programar 14 mitos, temp. varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6- Termindado el tiempo se comprueba si ya están en su punto, sacar y verter en el cestillo para escurrir el exceso de agua y aceite,
7-Poner un sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente, añadir las papas y los calabacinos, en el vaso ( sin lavar) añadir los 4 huevos con un poco de sal y perejil troceadito, mezclar 6 segundos en velocidad 5. y añadir por encima de las papas y los calabacinos, y dar forma a la tortilla.

POTAJE DE LENTEJAS. (a mi estilo).

2007-08-22T17:00:00.000-07:00

POTAJE DE LENTEJAS. A mi manera.

Ingredientes

Sofrito

½ cebolla

1 zanahoria

2 dientes de ajos.

½ tomate.

50 gr. De puerro

50 cc. De aceite de oliva.

Resto

300 gr, de lentejas (de remojo la noche anterior).

½ piña..

½ Kg. De papas.

Sal. (Poca).

1,1/2 pastilla de caldo de verduras.

½ hoja de laurel.

2 ramitas de tomillo.

1 cucharita de pimentón.

2 rodajas de chorizo catimpalo.

½ calabacino.

100 gr, de calabaza.

1, litro de agua.

Preparación:

1-Poner en el Vaso de la thermomix los ingredientes del sofrito. Trocear 4 seg, en velocidad 5.

2-Añadir el aceite. Programar 7 minutos, temp. Varoma. Velocidad 3.1/2.

3-Añadir las lentejas,

las verduras restantes, las papas, el agua y los condimentos.

4- Programar. 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5- pasar a una sopera y servir.

Arroz Milanesa

2007-08-13T13:16:00.000-07:00

ARROZ A LA MILANESA

PREPARACIÓN

1-Vierta el queso en el vaso y pulse 3 seg.( si es de plato) y si es Parmesano, pasarlo al 10 unos 10 segundo más Sacar y pasarlo a la fuente donde se vaya poner el arroz., reservar

2- Poner el aceite en el vaso. Y programar 4 mitos, temp. Varoma velocidad 1.Añadir luego la cebolla y los ajos, y programar, 7 mtos, temp. Varoma velocidad 3, ½.

3- Baje los residuos que haya quedado en de las paredes del vaso y la tapa. Añadir los champiñones fileteados un poco gruesos, y programar 7 mintos. Temp. Varoma. Giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4- Agregue el arroz. Y programe 1 mito. Temp. Varoma giro a la

izquierda y velocidad cuchara.

5- Incorpore el agua, el vino, las pastillas de c

aldo, la

pimienta, y programe 13 mitos. Temp. Var

oma giro a al izquierda y velocidad cuchara. Cuando pare comprobar que el arroz está en su punto, si no es así, programar 1 minutos más a la misma temp. Y velocidad.

6- Verter el arroz en la fuente junto con el queso y añadir la mantequilla. Y remover hasta mezclar todo, servir espolvoreado de perejil picadito fino..

Nota: Puede cambiar el vino blanco por vermouth. O cava, y si se quiere mejorar este arroz, añádale 40 gr, de setas Boletus Edulis secas o congeladas, o 150gr, si son frescas.

CALDO PAPAS Y CILANTRO.

2007-04-29T11:23:00.000-07:00

Caldo de Papas y Cilantro

Ingredientes: 1 Kg. de papas, 1 cebolla, 1 tomate, 1/4 pimiento rojo, 1/4 pimiento verde, 1 huevo por persona, 6, ramitas de cilantro, sal, aceite y azafrán. (Opcional, unas) ramas de cebolla).

Elaboración:

1. En el vaso de la thermomix, poner la mariposa en las cuchillas, se ponen las papas peladas y troceadas, la cebolla y los pimientos en trozos, el tomate en 4 trozos, ½ cubilete de aceite, el azafrán, la sal y una ramita de cilantro y las ramas de cebolla, programar 20 minutos temp. Varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.

2. Cuando las papas estén cocidas, se cascan los huevos crudos dentro por el bocal y programar 2 minutos temp.Varoma y velocidad cuchara.

Potaje de Coles.

2007-03-15T13:09:00.000-07:00

Este sencillo plato, es uno de los más usados en Gran Canaria,.Eso creo yo, porque por donde quieras que vayas y mires los campos y las huertas o los jardincitos veras en algún ricncocito,plantadas estas secillas,a la par de ricas verduras,las coles.

Un manojo de coles (Hojas anchas de Col).100 gr. de judías tiernas. (Habichuelas).100gr. de habichuelas (judías verdes).100gr de Calabaza.200gr. de Calabacinos (Calabacín).100 gr. de Batatas (boniatos).350 gr. de papas (patatas).50 cc. De aceite de oliva.1/2 Cebolla.1/2 Tomate.2 rodajas de chorizo catimpalo (para comidas).1 pastilla de caldo de verduras, (opcional).Sal.

Preparación..

1º- (foto 1)
Añadir en el vaso Thermomix. La media cebolla el medio tomate y las rodajas de chorizo. Programar 4 seg. En velocidad 4. Añadir el aceite y Programar 3 minutos, temp. Varoma velocidad cuchara.

2º- (foto2 Añadir las verduras. La Sal, la pastilla de caldo, cubrir de agua. y programar 15 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.

3º- (foto3),Añadir las papas (patatas) y Programar 25 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.

4º-acabado el tiempo rectificar de sal. y servir.

5º- Así es como lo comemos aquí ( no todo el mundo ya casi ni se usa).

Amasadito en una taza , .Añadir unas 3 o 4 cucharadas de gofio un cucharón de caldo del mismo potaje.1 o 2 cucharadas de aceite ya frita ( de freir papas por ej.), ir amasando hasta que nos quede como una natilla muy espesa, se acompaña con queso o aceitunas.

PD: Estáaaaaaaaaaaaaa de ricooooooooooo unnnnnnnnnnnnnn!!!! :-)

Primeros Platos

2007-01-14T16:29:00.000-08:00

Aquí iremos Colocando una serie de platos que procuraremos que sean de los más Faciles posible, y del día a día...